Kolokithokeftedes (Griechische Zucchini-Küchlein)

Über dieses Rezept

Kolokithokeftedes sind die griechische Version des Zucchini-Küchleins und zeichnen sich durch eine großzügige Mischung aus Dill, Minze und Feta aus, die in den geriebenen Zucchini-Teig gemischt wird. In griechischen Tavernen gehören sie zu den Grundnahrungsmitteln und werden meist zusammen mit Tzatziki zum Dippen serviert. Wie bei allen Zucchini-Küchlein besteht der entscheidende Schritt darin, die geriebene Zucchini gründlich zu salzen und auszudrücken, bevor sie mit dem Teig vermischt wird – andernfalls verhindert das überschüssige Wasser, dass die Küchlein knusprig werden und in der Pfanne zusammenhalten.

Zutaten

Dient 4

• 600 gZucchini(gerieben)
• 1 TLfeines Meersalz(zum Entleeren)
• 150 gFeta(zerbröckelt)
• 0.5 Tassefrischer Dill(gehackt)
• 0.25 Tassefrische Minze(gehackt)
• 2Eier
• 0.75 TasseAllzweckmehl
• 1Frühlingszwiebel(gehackt)
• 0.5 TasseOlivenöl(zum Braten)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Zucchini salzen und abtropfen lassen

   Geriebene Zucchini mit Salz vermengen und 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen, dann in einem Handtuch gründlich ausdrücken, bis sie trocken sind.

2. 2

   Den Teig verrühren

   Abgetropfte Zucchini mit Feta, Dill, Minze, Frühlingszwiebeln, Eiern, Mehl und Pfeffer vermischen, bis alles gut vermischt ist.

   Der Teig sollte beim Pressen zusammenhalten; Fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, wenn es sich nass anfühlt.

3. 3

   Das Öl erhitzen

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

4. 4

   Die Krapfen anbraten

   Geben Sie gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne, drücken Sie sie leicht flach und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind.

5. 5

   Abtropfen lassen und servieren

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit Tzatziki servieren.

Variationen

• •

  Ich habe das Problem gelöst und mich mit der Arbeit beschäftigt.

• •

  Ersetzen Sie Feta durch eine Mischung aus Feta und Kefalotyri für einen schärferen, salzigeren Geschmack.

• •

  Wenn Sie die Variante verwenden möchten, lassen Sie sie 20 Tage lang bei 220 °C erhitzen.

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern; In einer trockenen Pfanne oder Heißluftfritteuse aufwärmen, damit es wieder knusprig wird, statt es in der Mikrowelle zu erhitzen.

Häufig gestellte Fragen