Griechischer Hühnchen-Okra-Eintopf (Kotopoulo me Bamies)

Über dieses Rezept

Kotopoulo me bamies kombiniert geschmortes Hähnchen mit Okra in einer Knoblauch-Tomatensauce, eine Kombination, die besonders auf dem Peloponnes und anderen Regionen, in denen Okra im Sommer reichlich wächst, verbreitet ist. Der Trick, um die Schleimigkeit zu vermeiden, für die Okra bekannt ist, besteht darin, sie kurz vorher anzubraten oder in Säure einzuweichen, bevor sie in den Eintopf gegeben wird. Das Hühnchen wird zuerst angebraten, um ihm seinen Geschmack zu verleihen, dann sanft mit Tomaten gekocht, bis es weich ist, und die Okraschoten werden erst zum Schluss hinzugefügt, damit sie ihre Form behalten und sich nicht in der Soße auflösen.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenschenkel mit Knochen
• 500 gfrische Okra(getrimmt)
• 2 ELweißer Essig(zum Einweichen von Okra)
• 1Zwiebel(gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 500 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 0.33 TasseOlivenöl
• 1 TasseHühnerbrühe
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Okra einweichen

   Geschnittene Okraschoten mit Essig vermengen und 20 Minuten ruhen lassen, dann gut abspülen. Dies hilft, Schleimbildung zu reduzieren.

2. 2

   Das Hähnchen scharf anbraten

   Olivenöl in einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel auf jeder Seite 4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Im gleichen Topf die Zwiebel 5 Minuten lang kochen, bis sie weich ist, dann den Knoblauch 1 Minute lang hinzufügen. Zerkleinerte Tomaten und Brühe unterrühren.

4. 4

   Hähnchen schmoren

   Das Hähnchen zurück in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis es fast weich ist.

5. 5

   Fügen Sie die Okra hinzu

   Fügen Sie die Okra hinzu und vermischen Sie sie mit der Soße. Ohne Deckel weitere 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Okraschoten zart sind, aber noch ihre Form behalten.

   Vermeiden Sie es, zu viel zu rühren, sobald die Okra eingegangen ist – durch übermäßiges Rühren werden mehr Schleimstoffe freigesetzt.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Mit Petersilie bestreuen und warm mit knusprigem Brot oder Reis servieren.

Variationen

• •

  Machen Sie es vegetarisch, indem Sie Kichererbsen anstelle von Hühnchen verwenden.

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  Die erste Version des Geräts ist nicht mehr verfügbar, da es sich nicht um ein Problem handelt.

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  Dies bedeutet, dass die Dokumentation nicht mehr funktioniert, da sie nicht mehr funktioniert.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack wird über Nacht intensiver, obwohl die Okra bei jedem Aufwärmen immer noch etwas weicher wird.

Häufig gestellte Fragen