Griechisches geschmortes Lamm mit Orzo (Giouvetsi)

Über dieses Rezept

Giouvetsi ist ein beliebtes griechisches Eintopfgericht, bei dem traditionell Lamm- oder Rindfleisch lange und langsam mit Tomaten geschmort wird, bis es weich ist, und dann durch Kochen von Orzo direkt in der würzigen Schmorflüssigkeit abgerundet wird. Der Orzo nimmt beim Kochen den ganzen fleischigen, tomatenreichen Geschmack auf und wird im Wesentlichen zu einer herzhaften Risotto-ähnlichen Pasta. Das Gericht wird traditionell in einem Tontopf (giouvetsi) im Ofen zubereitet, aber auch zu Hause funktioniert ein schwerer Dutch Oven. Der Schlüssel besteht darin, das Fleisch zu schmoren, bis es wirklich zart ist, bevor man den Orzo hinzufügt, da die Nudeln nur etwa 15 bis 20 Minuten zum Garen benötigen.

Zutaten

Dient 6

• 1.5 kgLammkeulen oder -schulter(in Stücke schneiden)
• 1Zwiebel(gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 800 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 3 TassenRinder- oder Lammbrühe(geteilt)
• 0.33 TasseOlivenöl
• 1Zimtstange
• 2 TassenOrzo-Nudeln
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 Tassegeriebener Kefalotyri oder Parmesan(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Das Lamm anbraten

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten braun ist, insgesamt etwa 8 Minuten.

2. 2

   Den Schmorbraten zubereiten

   Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und 5 Minuten kochen lassen. Zerkleinerte Tomaten, 2 Tassen Brühe und die Zimtstange unterrühren.

3. 3

   Langsam schmoren

   Das Lammfleisch wieder in den Topf geben, abdecken und auf niedriger Stufe oder im Ofen bei 160 °C (325 °F) 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   Überprüfen Sie gelegentlich und fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Sauce zu stark eingekocht wird, bevor das Fleisch zart ist.

4. 4

   Fügen Sie den Orzo hinzu

   Entfernen Sie die Zimtstange. Orzo und die restliche 1 Tasse Brühe einrühren und Wasser hinzufügen, wenn die Mischung trocken aussieht.

5. 5

   Fertig kochen

   Abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Orzo weich ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

6. 6

   Servieren

   Heiß servieren, mit geriebenem Kefalotyri oder Parmesan garniert.

Variationen

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  Dahinter verbirgt sich jedoch eine Version, in der es darum geht, dies zu tun.

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  Das Aroma des Aromas ist nicht besonders gut, da es sich nicht um ein bestimmtes Aroma handelt.

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  Bitte beachten Sie, dass die Limonade nicht beschädigt werden kann.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Orzo nimmt über Nacht mehr Flüssigkeit auf, daher beim Aufwärmen einen Spritzer Brühe oder Wasser hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen