Mit Kräutern gefüllte Lammfleischbällchen, in der Pfanne knusprig angebraten, serviert mit einer rauchigen, verkohlten Zitronen-Joghurt-Sauce.
Keftedes sind Griechenlands Antwort auf Fleischbällchen – Hackfleisch (oft Lamm oder eine Lamm-Rindfleisch-Mischung), gemischt mit geriebenen Zwiebeln, Minze, Oregano und manchmal eingeweichtem Brot, dann in der Pfanne gebraten, bis es außen knusprig und innen zart ist. Diese Version rundet das Gericht mit verkohlten Zitronenhälften ab, die kurz in einer trockenen Pfanne geschwärzt werden und deren Saft in eine Knoblauch-Joghurt-Sauce eingerührt wird, um einen rauchig-säuerlichen Kontrapunkt zum reichhaltigen Lammfleisch zu bilden. Die Technik, die gute Keftedes ausmacht, besteht darin, die Zwiebel zu reiben, anstatt sie zu würfeln, wodurch der Saft direkt an die Fleischmischung abgegeben wird und die Fleischbällchen beim Braten feucht bleiben. Eine kurze Ruhezeit im Kühlschrank nach dem Formen sorgt dafür, dass sie fester werden, sodass sie in der heißen Pfanne besser zusammenhalten, ohne dass übermäßig viel Öl oder eine sanfte Berührung erforderlich ist. Keftedes werden mit warmem Pita, der verkohlten Zitronen-Joghurt-Sauce und einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat serviert und sind ein fester Bestandteil griechischer Tavernen und Hausmannskost gleichermaßen – leicht zuzubereiten und warm als Teil eines Mezze-Aufstrichs genauso gut zu essen.
Dient 4
Lammfleisch, geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Minze, Oregano und Salz vermischen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
16–18 kleine Fleischbällchen formen. Zum Festwerden 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise unter Wenden insgesamt 8–10 Minuten braten, bis sie außen tief gebräunt und durchgegart sind.
In einer separaten, trockenen Pfanne die Zitronenhälften mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer bis hoher Hitze 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie schwarz sind.
Drücken Sie die verkohlten Zitronen aus und verrühren Sie den Saft mit griechischem Joghurt mit gehacktem Knoblauch und Olivenöl.
Servieren Sie die Fleischbällchen heiß mit der verkohlten Zitronen-Joghurt-Sauce, warmem Pita und einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin; Aber das ist nicht alles, was Sie brauchen.
Sobald das Gerät fertig ist, ist es notwendig, das Gerät mit der Zeit zu füllen und es nicht zu verpassen.
Limonları tamamen kuru bir tavada kömürleştirin; Karamellisieren Sie den Joghurt, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Nachdem Sie die Versionsnummer geändert haben, müssen Sie sich die Mühe machen, sie zu kaufen.
Daha hafif bir version için köfteleri kızartmak yerine 200C/400F'de 18-20 dakika pişirin.
Das Gerät ist sehr leistungsstark und wird nicht beschädigt.
Gekochte Fleischbällchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Die Soße ist separat bis zu 5 Tage haltbar. Erhitzen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in einer Pfanne oder einem niedrigen Ofen, damit sie nicht austrocknen.
Keftedes sind ein Grundnahrungsmittel der griechischen Hausmannskost und der Speisekarten von Tavernen. Ihre Wurzeln gehen auf Fleischbällchentraditionen aus der osmanischen Zeit zurück, die im östlichen Mittelmeerraum und im Nahen Osten verbreitet sind, wobei jede Region ihre eigenen Kräuter- und Gewürzkombinationen entwickelt.
Am Vorabend, 200 °C/400 °F, 18–20 Tage, wird die Temperatur auf der Temperatur erhöht, die Temperatur gesenkt und die Temperatur gesenkt.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. yumurta ekmek kırıntılarının tamamını kullandığınızdan emin olun en az 15 day soğutun.
Vor Kurzem war es jedoch so, dass Sie sich nicht sicher waren, ob Sie sich auf den Weg gemacht haben, und der Service war schon lange nicht mehr in Ordnung.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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