Ein wärmender Brei aus fermentiertem Weizen und Milch, der traditionell im Winter gegessen wird und mit geröstetem Sesam für die Knusprigkeit garniert wird.
Trahana ist ein traditionelles griechisches getrocknetes Nudelprodukt aus fermentiertem Weizen und Milch oder Joghurt, das traditionell im Spätsommer zubereitet und getrocknet wird, um in den Wintermonaten als sättigende, leicht aufzubewahrende Brei- oder Suppenbasis verwendet zu werden. In Wasser oder Brühe gekocht, bis ein cremiger, würziger Brei entsteht, ist es ein rustikales Gericht, das tief in der griechischen Dorfkochtradition verwurzelt ist, insbesondere auf Kreta und auf dem Peloponnes. Diese Version krönt den fertigen Brei mit gerösteten Sesamkörnern und verleiht der weichen, würzigen Basis Knusprigkeit und Nussigkeit. Die Technik, die am wichtigsten ist, besteht darin, die Trahana nach und nach in die köchelnde Flüssigkeit zu rühren, ähnlich wie bei Polenta, um ein Verklumpen zu verhindern, und dann häufig zu köcheln und umzurühren, bis eine dicke, breiartige Konsistenz erreicht ist. Da Trahana fermentiert ist, hat es einen natürlichen Geschmack, der beim Kochen intensiver wird. Wenn Sie also gegen Ende (und nicht am Anfang) salzen und salzen, können Sie den endgültigen Geschmack besser kontrollieren. Heiß serviert mit einem Schuss Olivenöl und geröstetem Sesam ist dieses Gericht ein klassisches griechisches Wohlfühlessen für die kalten Monate – bescheiden, würzig und sehr wärmend, die Art von Gericht, die Großmütter im ländlichen Griechenland immer noch jeden Winter aus hausgemachtem getrocknetem Trahana zubereiten.
Dient 4
Wasser oder Brühe in einem schweren Topf zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und rühren Sie das Trahana nach und nach in kleinen Handvoll ein, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.
Unter häufigem Rühren 15–18 Minuten köcheln lassen, bis eine breiartige Konsistenz entsteht.
Salz und Olivenöl einrühren, gegen Ende abschmecken und nachwürzen, da der Geschmack von Trahana beim Kochen intensiver wird.
In Schüsseln füllen, mit mehr Olivenöl beträufeln, mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und bei Bedarf mit zerbröckeltem Feta belegen.
Yulaf lapasında topak oluşumunu önlemek için polenta yapmaya benzer şekilde çırparken trahanayı yavaş yavaş küçük avuç dolusu ekleyin.
Tuzu, başlangıçta değil, pişirmenin sonuna doğru tadın ve ayarlayın; Wenn die Fermentation noch nicht abgeschlossen ist, kann dies nicht der Fall sein.
Der Service wurde erst nach kurzer Zeit durchgeführt, bevor ein neuer Service durchgeführt wurde. Çiğ tohumlar çıtırlık katar ancak çok daha az lezzet verir.
Seitdem ich in der Schule gelebt habe, habe ich mich für eine neue Generation entschieden.
Bazı bölgelerde yaygın olan, daha hafif tada sahip bir yulaf lapası için tatlı trahanayı (fermantasyon olmadan yapılmış) kullanın.
Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine haşlanmış yumurta ekleyin.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Brei wird gekühlt deutlich dicker. Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe erneut erhitzen und bei schwacher Hitze umrühren, um die Masse aufzulockern.
Trahana hat alte Wurzeln in der griechischen Küche und in der Küche des östlichen Mittelmeerraums. Früher wurde Trahana durch Trocknen von fermentiertem Weizen und Milch in der Sonne im Spätsommer hergestellt, um es für den Winter aufzubewahren. Auch heute noch ist Trahana in vielen ländlichen griechischen Haushalten ein geschätztes hausgemachtes Produkt.
Es ist nicht einfach, den Tag zu verbringen und zu warten, bis die Zeit vergeht und die Zeit vergeht; Das bedeutet, dass dies nicht der Fall ist; Ihr Kind war glücklich, hatte es satt und war noch nicht fertig.
Yunan und Akdeniz'deki özel Marketlerde genellikle küçük kurutulmuş peletler veya ufalanmış halde satılır ve serin ve kuru bir yerde, kapalı bir kapta uzun süre saklanır.
Muhtemelen sıcak sıvıya çok hızlı eklenmiştir; Polenta oder irmikteki topaklanmaları nasıl önleyeceğinize benzer şekilde, sürekli çırparken yavaş yavaş küçük avuç dolusu ekleyin.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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