Eine rustikale griechische Pfannenpastete aus Eiern, gebacken über sautierten Paprika, Tomaten und Feta, mit einem Hauch von hellgrünem Chili.
Diese Pfannenpastete basiert auf Kagianas, dem griechischen Eier-Tomaten-Gericht, das auch als Cousin von Strapatsada bekannt ist, aber die Eier werden im Ganzen in der Pfanne gebacken, anstatt sie zu rühren, sodass eine rustikale, in Scheiben geschnittene Pastete mit knackigen Rändern und einer weichen, puddingartigen Mitte entsteht. Grünes Chili ist kein Klassiker der griechischen Küche, aber eine kleine Menge in die Tomatenbasis eingerührt ist eine willkommene moderne Note, die viele griechisch-amerikanische und Inselküchen für zusätzliche Helligkeit übernommen haben. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, vor dem Einlegen der Eier einen dicken, marmeladigen Tomaten-Paprika-Boden zu bilden, damit der Kuchen nicht wässrig wird, und dann ohne Deckel zu backen, damit die Oberseite leicht bräunt, während die Mitte weich bleibt. Der Feta wird in den letzten Minuten hinzugefügt, damit er sich erwärmt, ohne vollständig mit den Eiern zu verschmelzen, und überall Taschen mit salzigem, würzigem Käse zurückbleiben. Direkt aus der Pfanne mit warmem Pita zum Auslöffeln serviert, ist dies ein ehrliches, alltägliches griechisches Eiergericht – einfache Zutaten aus der Vorratskammer werden zu etwas Deftigem, das nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Abendessen reicht.
Dient 4
Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 7-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Grünes Chili und Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
Tomaten, Oregano und Salz hinzufügen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick und cremig ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
Machen Sie 8 kleine Mulden in die Soße und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein. Die Pfanne in den Ofen stellen.
10–12 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade fest ist und das Eigelb noch leicht weich ist, oder länger, wenn das Eigelb fester ist.
In den letzten 2 Minuten der Backzeit Feta und Dill darüber streuen. Direkt aus der Pfanne mit warmem Pita servieren.
Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, bevor Sie sich auf den Weg machen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen, und sich mit der Zeit zufrieden geben.
Şili için taze jalapeño oder serrano kullanın; Domates tabanını bunaltmadan gerçek ısı ve parlaklık verir.
Yumurta sarıları hâlâ hafifçe sallanırken tavayı fırından çekin; artık ısıdan ayarlanmaya devam edecekler.
Klasik, hafif bir kagiana için şiliyi tamamen atlayın.
Das bedeutet, dass die Person, die sie braucht, die Ruhe oder den Schlaf vermisst.
Daha sıkı, daha yumuşak bir peynir görünümü için beyaz peynir yerine hellim kullanın.
Am besten frisch essen, da gebackene Eier beim Aufwärmen an Konsistenz verlieren. Reste bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und zugedeckt in einem niedrigen Ofen vorsichtig aufwärmen.
Dieses Gericht ist eine gutbürgerliche Adaption der griechischen Eier-Tomaten-Küche und orientiert sich an den in griechischen Haushalten verbreiteten Kagianas- und Strapatsada-Traditionen. Das gebackene Pfannenkuchenformat und die Zugabe von grünem Chili spiegeln wider, wie griechische Diaspora- und Inselköche das Grundgericht mit dem, was gerade zur Hand ist, anpassen.
Auch wenn es normal ist, kann ein Gerät zur Temperaturkontrolle während eines Zeitraums von 10 bis 12 Minuten verwendet werden.
Die Unterkunft befindet sich in der Nähe des Hauses, in dem Sie die Jalapeños anbraten, mit dem Sie sich verwöhnen lassen, bevor Sie die Wohnung verlassen.
Muhtemelen çok uzun süre pişirilmişlerdi; Beyazlar sertleştiğinde ve sarılar hala biraz az pişmiş göründüğünde tavayı çıkarın çünkü sıcak tavada pişmeye devam ediyorlar.
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
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