Griechischer Pfannenkuchen mit Feta, Ei und grünem Chile (Kagianas-Art)

Über dieses Rezept

Diese Pfannenpastete basiert auf Kagianas, dem griechischen Eier-Tomaten-Gericht, das auch als Cousin von Strapatsada bekannt ist, aber die Eier werden im Ganzen in der Pfanne gebacken, anstatt sie zu rühren, sodass eine rustikale, in Scheiben geschnittene Pastete mit knackigen Rändern und einer weichen, puddingartigen Mitte entsteht. Grünes Chili ist kein Klassiker der griechischen Küche, aber eine kleine Menge in die Tomatenbasis eingerührt ist eine willkommene moderne Note, die viele griechisch-amerikanische und Inselküchen für zusätzliche Helligkeit übernommen haben. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, vor dem Einlegen der Eier einen dicken, marmeladigen Tomaten-Paprika-Boden zu bilden, damit der Kuchen nicht wässrig wird, und dann ohne Deckel zu backen, damit die Oberseite leicht bräunt, während die Mitte weich bleibt. Der Feta wird in den letzten Minuten hinzugefügt, damit er sich erwärmt, ohne vollständig mit den Eiern zu verschmelzen, und überall Taschen mit salzigem, würzigem Käse zurückbleiben. Direkt aus der Pfanne mit warmem Pita zum Auslöffeln serviert, ist dies ein ehrliches, alltägliches griechisches Eiergericht – einfache Zutaten aus der Vorratskammer werden zu etwas Deftigem, das nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Abendessen reicht.

Zutaten

Dient 4

• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 1grüne Paprika(gewürfelt)
• 1frisches grünes Chili(entkernt und gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 4reife Tomaten(gewürfelt oder 1 Dose zerdrückte Tomaten)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 0.75 TLSalz
• 8Eier
• 150 gFeta(zerbröckelt)
• 0.25 Tassefrischer Dill(gehackt)
• 4Fladenbrote(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Bauen Sie die Basis

   Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 7-8 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Chili und Knoblauch hinzufügen

   Grünes Chili und Knoblauch einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.

3. 3

   Die Tomaten köcheln lassen

   Tomaten, Oregano und Salz hinzufügen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick und cremig ist und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

4. 4

   Fügen Sie die Eier hinzu

   Machen Sie 8 kleine Mulden in die Soße und schlagen Sie jeweils ein Ei hinein. Die Pfanne in den Ofen stellen.

5. 5

   Backen

   10–12 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade fest ist und das Eigelb noch leicht weich ist, oder länger, wenn das Eigelb fester ist.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   In den letzten 2 Minuten der Backzeit Feta und Dill darüber streuen. Direkt aus der Pfanne mit warmem Pita servieren.

Variationen

• •

  Verzichten Sie gänzlich auf Chili, um klassische, milde Kagianas zu probieren.

• •

  Das bedeutet, dass die Person, die sie braucht, die Ruhe oder den Schlaf vermisst.

• •

  Verwenden Sie Halloumi anstelle von Feta für einen festeren, schmelzigeren Käsegeschmack.

Lagerung

Am besten frisch essen, da gebackene Eier beim Aufwärmen an Konsistenz verlieren. Reste bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren und zugedeckt in einem niedrigen Ofen vorsichtig aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen