Griechisches Zitronenbrathähnchen mit Kartoffeln (Kotopoulo Riganato)

Über dieses Rezept

Kotopoulo riganato – gebratenes Hähnchen mit Zitrone und Oregano – ist eines der bekanntesten Sonntagsgerichte Griechenlands und basiert auf derselben Zitronen-Knoblauch-Olivenöl-Marinade, die einen Großteil der griechischen Küche ausmacht. Das Hähnchen wird direkt auf den Kartoffelscheiben geröstet, so dass das ausgetretene Fett und der zitronige Pfannensaft die Kartoffeln während des Garens begießen und ihnen einen Geschmack und eine Kohle verleihen, die sie alleine nie braten würden. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, das Huhn mehrere Stunden lang, idealerweise über Nacht, zu marinieren, damit der Zitronensaft und der Knoblauch durch die Haut dringen, und das Braten bei hoher Temperatur zu beginnen, damit die Haut knusprig wird, bevor die Hitze gesenkt wird, damit alles gleichmäßig durchgart. Das Begießen mit dem Bratensaft nach der Hälfte der Garzeit verhindert, dass die Kartoffeln austrocknen, und vertieft die Verkohlung auf der Hähnchenhaut. Direkt aus der Bratpfanne mit zusätzlichen Zitronenspalten serviert, ist dies das Gericht, das einen griechischen Sonntagstisch ausmacht – einfache Zutaten, eine lange Marinade und ein heißer Ofen, der die meiste Arbeit erledigt und die Küche mit dem Duft von Knoblauch, Oregano und verkohlter Zitrone erfüllt.

Zutaten

Dient 4

• 1ganzes Huhn(ca. 1,8kg)
• 0.5 TasseOlivenöl
• 0.5 TasseZitronensaft(etwa 3 Zitronen)
• 1Zitrone(gewürzt)
• 6 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELgetrockneter Oregano
• 2 TLSalz
• 1 TLschwarzer Pfeffer
• 1.2 kgKartoffeln(schälen und in Spalten schneiden)
• 1 TasseHühnerbrühe
• 1Zitrone(Zum Servieren in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die Marinade

   Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.

2. 2

   Hähnchen marinieren

   Reiben Sie das Hähnchen innen und außen mit der Marinade ein. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

3. 3

   Die Kartoffeln anrichten

   Backofen auf 220 °C/425 °F vorheizen. Kartoffelspalten in der restlichen Marinade in der Pfanne wenden und in einer einzigen Schicht anrichten. Hühnerbrühe angießen.

4. 4

   Bei starker Hitze rösten

   Legen Sie das Hähnchen auf die Kartoffeln. 25 Minuten bei 220 °C rösten, damit die Haut knusprig wird.

5. 5

   Senken Sie die Temperatur ab und rösten Sie weiter

   Reduzieren Sie die Hitze auf 180 °C/350 °F und rösten Sie weitere 50–60 Minuten, wobei Sie alle 20 Minuten mit dem Bratensaft begießen, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 74 °C/165 °F erreicht und die Kartoffeln zart und verkohlt sind.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Mit den Kartoffeln und Zitronenschnitzen servieren und alles mit dem Bratensaft übergießen.

Variationen

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  Verwenden Sie Hähnchenschenkel mit Knochen anstelle eines ganzen Hähnchens für eine schnellere Garzeit unter der Woche.

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  Das Essen in der Küche ist sehr angenehm und die Getränke sind frisch und frisch.

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  Das bedeutet, dass der Betrieb nur dann funktioniert, wenn der Service nicht mehr funktioniert und Sie nichts mehr tun müssen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie Hähnchen und Kartoffeln zusammen in einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen, bis sie durchgewärmt sind; Die Kartoffeln werden im Ofen besser knusprig als in der Mikrowelle.

Häufig gestellte Fragen