Griechische Farro-Schüssel mit Honig-Knoblauch-Hähnchen

Über dieses Rezept

Diese Schüssel basiert auf griechischen Meze-Traditionen – gegrilltes mariniertes Fleisch, Getreide und frisches Gemüse, serviert zusammen mit einem würzigen Dressing – neu interpretiert in einem Einzelschüssel-Format, das in der griechischen Diaspora und in mediterranen Restaurantmenüs üblich geworden ist. Hähnchenschenkel werden kurz in Honig, Knoblauch und Zitrone mariniert, eine Kombination, die in der gesamten griechischen Küche vorkommt und auf dem heißen Grill oder in der Pfanne wunderbar karamellisiert. Farro ersetzt den traditionelleren Bulgur oder Reis und verleiht der Schüssel einen zäheren Biss und einen nussigeren Geschmack, während das zitronige Dressing trotzdem gut aufgenommen wird. Kalamata-Oliven, zerbröckelter Feta und Gurke runden die Schüssel mit der gleichen salzig-salzigen-frischen Balance ab, die man in einem klassischen griechischen Salat findet, zusammen mit einem Knoblauch-Zitronen-Oregano-Dressing. Diese für die Zubereitung von Mahlzeiten konzipierte Schüssel hält mehrere Tage lang gut, da die Zutaten kurz vor dem Verzehr angemacht werden, sodass das Gemüse knusprig bleibt und das Getreide nicht durchweicht.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
• 3 ELSchatz
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELZitronensaft
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 1.5 Tassenperlmuttartiger Farro
• 3 TassenWasser
• 1 TasseKirschtomaten(halbiert)
• 1Gurke(gewürfelt)
• 0.5 Tassezerbröckelter Feta
• 0.33 TasseKalamata-Oliven(entkernt)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Hähnchen marinieren

   Honig, Knoblauch, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Oregano und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Hähnchenschenkel dazugeben und mindestens 20 Minuten oder bis über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2. 2

   Den Farro kochen

   Wasser und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Farro dazugeben und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dabei leicht kauen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

3. 3

   Kochen Sie das Huhn

   1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Mariniertes Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite braten, bis es tief karamellisiert und bei 165 °F (74 °C) durchgegart ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Restliches Olivenöl mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und einer Prise Oregano verrühren.

5. 5

   Montieren Sie die Schalen

   Farro auf Schüsseln verteilen und dann mit Hähnchenscheiben, Tomaten, Gurken, Feta und Oliven belegen.

6. 6

   Fertig

   Kurz vor dem Servieren das Zitronendressing über jede Schüssel träufeln.

Variationen

• •

  Verwenden Sie Bulgurweizen anstelle von Farro für eine traditionellere griechische Getreidebasis.

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  Die aktuelle Version ist noch nicht fertig.

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  Der Krematoriumsreiniger befindet sich in der Limonade, bevor Sie ihn abspülen.

Lagerung

Die Komponenten separat bis zu 4 Tage in luftdichten Behältern kühlen. Kombinieren und kurz vor dem Essen anrichten, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen