Knoblauchgarnelen, gekocht in einer Tomaten-Feta-Sauce auf Reis, basierend auf dem klassischen griechischen Tavernengericht Saganaki.
Garides Saganaki ist ein beliebtes griechisches Tavernengericht – in einer Knoblauch-Tomatensauce gekochte Garnelen, abgerundet mit zerkrümeltem Feta, der in der Pfanne leicht zu salzigen, cremigen Taschen zergeht. Traditionell wird es mit knusprigem Brot zum Schöpfen serviert. Bei dieser Variante werden dieselbe Soße und Garnelen über Reis gelöffelt, sodass aus einer gemeinsamen Vorspeise ein komplettes Abendessen wird. Die Sauce basiert auf einer guten, langsamen Tomatenreduzierung, die mit viel Knoblauch und einer Prise Chiliflocken eingekocht wird, bis sie eindickt und ihren Geschmack vertieft, bevor die Garnelen hineinkommen. Sie wird erst in den letzten Minuten hinzugefügt, da sie schnell garen und bei zu langer Standzeit gummiartig werden. Ouzo, eine griechische Spirituose mit Anisgeschmack, ist eine traditionelle Zugabe, die in einigen Versionen enthalten ist und beim Köcheln ein subtiles Hintergrundaroma verleiht. Feta wird ganz zum Schluss hinzugefügt und nur kurz erwärmt, so dass er in deutlich zerkrümelten Stücken bleibt und nicht vollständig in der Soße verschmilzt und seinen salzigen, würzigen Biss gegenüber der Süße der Tomate behält.
Dient 4
Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30–45 Sekunden lang, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.
Zerkleinerte Tomaten, Paprikaflocken, Oregano und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine tiefere Farbe annimmt.
Ouzo einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und das Anisaroma die Sauce durchdringt.
Legen Sie die Garnelen in die Sauce und lassen Sie sie 3-4 Minuten köcheln, dabei einmal wenden, bis sie ganz rosa und undurchsichtig sind.
Streuen Sie zerkrümelten Feta darüber und lassen Sie ihn 1 Minute lang erwärmen, ohne dass er vollständig schmilzt.
Vor dem Servieren großzügig über den gekochten Reis geben und mit frischer Petersilie bestreuen.
Karidesleri eklemeden önce domates sosunu gerçekten koyulaşıp koyulaşana kadar pişirin; Aus diesem Grund ist es eine große Herausforderung für Sie, dies zu tun.
Karidesleri yalnızca son birkaç dakikada ekleyin; Damit Sie sicher sein können, dass Ihr Kind einen guten Eindruck macht, werden Sie es sich nicht entgehen lassen.
Beyaz peyniri en sona ekleyin ve çok kuvvetli karıştırmayın; ufalanmış ayrı ceplerde kalmalı, sosun içinde tamamen erimemelidir.
Eğer elinizde yoksa uzoyu tamamen atlayın; Dies ist der Grund dafür, dass Sie nichts falsch gemacht haben.
Farklı ama aynı derecede geleneksel bir çeşitlilik için uzo yerine bir miktar beyaz şarap ekleyin.
Das bedeutet, dass in Yunan kein guter Service mehr möglich ist.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Auf dem Herd bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen; Vermeiden Sie es, die Garnelen beim Aufwärmen zu stark zu kochen, da sie dadurch zäh werden.
Saganaki bezieht sich auf die kleine Pfanne mit zwei Griffen, die traditionell zum Kochen und Servieren dieses Gerichts in griechischen Tavernen verwendet wird, und die Garnelenversion ist eine Küstenspezialität, die auf allen griechischen Inseln zu finden ist und auf Speisekarten oft als Garides Saganaki aufgeführt wird.
Evet, sadece uzoyu atlayın; Ich hatte nur ein paar Tage Zeit, um das Glück zu finden, das ich mir vorgenommen hatte, und das war es, was ich sagen musste.
Aber das ist nicht alles, was Sie tun müssen, damit es Ihnen nichts ausmacht. Der Klang ist ekleyin ve yalnızca bir veya iki kez hafifçe karıştırın.
Biraz Pernod o başka bir anason aromalı alkollü içki yarar oya daha hafif bir domates aroması ıçin ışarıda bırakın.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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