Griechischer Garnelen-Saganaki-Reis

Über dieses Rezept

Garides Saganaki ist ein beliebtes griechisches Tavernengericht – in einer Knoblauch-Tomatensauce gekochte Garnelen, abgerundet mit zerkrümeltem Feta, der in der Pfanne leicht zu salzigen, cremigen Taschen zergeht. Traditionell wird es mit knusprigem Brot zum Schöpfen serviert. Bei dieser Variante werden dieselbe Soße und Garnelen über Reis gelöffelt, sodass aus einer gemeinsamen Vorspeise ein komplettes Abendessen wird. Die Sauce basiert auf einer guten, langsamen Tomatenreduzierung, die mit viel Knoblauch und einer Prise Chiliflocken eingekocht wird, bis sie eindickt und ihren Geschmack vertieft, bevor die Garnelen hineinkommen. Sie wird erst in den letzten Minuten hinzugefügt, da sie schnell garen und bei zu langer Standzeit gummiartig werden. Ouzo, eine griechische Spirituose mit Anisgeschmack, ist eine traditionelle Zugabe, die in einigen Versionen enthalten ist und beim Köcheln ein subtiles Hintergrundaroma verleiht. Feta wird ganz zum Schluss hinzugefügt und nur kurz erwärmt, so dass er in deutlich zerkrümelten Stücken bleibt und nicht vollständig in der Soße verschmilzt und seinen salzigen, würzigen Biss gegenüber der Süße der Tomate behält.

Zutaten

Dient 4

• 500 ggroße Garnelen(geschält und entdarmt)
• 3 ELOlivenöl
• 5 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 can (14oz)zerdrückte Tomaten
• 0.25 TLrote Paprikaflocken
• 2 ELOuzo(optional)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 2 Tassengekochter weißer Reis
• 150 gFeta-Käse(zerbröckelt)
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Tomatensauce vor

   Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn 30–45 Sekunden lang, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.

2. 2

   Die Soße köcheln lassen

   Zerkleinerte Tomaten, Paprikaflocken, Oregano und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und eine tiefere Farbe annimmt.

3. 3

   Bei Verwendung Ouzo hinzufügen

   Ouzo einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft und das Anisaroma die Sauce durchdringt.

4. 4

   Kochen Sie die Garnelen

   Legen Sie die Garnelen in die Sauce und lassen Sie sie 3-4 Minuten köcheln, dabei einmal wenden, bis sie ganz rosa und undurchsichtig sind.

5. 5

   Den Feta dazugeben

   Streuen Sie zerkrümelten Feta darüber und lassen Sie ihn 1 Minute lang erwärmen, ohne dass er vollständig schmilzt.

6. 6

   Servieren

   Vor dem Servieren großzügig über den gekochten Reis geben und mit frischer Petersilie bestreuen.

Variationen

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  Lassen Sie den Ouzo ganz weg, wenn Sie ihn nicht haben. Das Gericht ist auch ohne es immer noch authentisch und lecker.

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  Fügen Sie einen Schuss Weißwein anstelle von Ouzo hinzu, um eine andere, aber ebenso traditionelle Variante zu erhalten.

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  Das bedeutet, dass in Yunan kein guter Service mehr möglich ist.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Auf dem Herd bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen; Vermeiden Sie es, die Garnelen beim Aufwärmen zu stark zu kochen, da sie dadurch zäh werden.

Häufig gestellte Fragen