Griechischer Grießpudding (Pudding nach Galaktoboureko-Art)

Über dieses Rezept

Galaktoboureko ist ein beliebtes griechisches Dessert, das traditionell aus Grießpudding hergestellt wird, der in knuspriges Filo eingewickelt und in einem nach Zitrusfrüchten duftenden Sirup getränkt ist. Bei dieser vereinfachten Pudding-Version bleibt der Vanillepudding im Mittelpunkt und das Phyllo wird komplett weggelassen, um ein einfacheres, löffelbares Dessert zu erhalten, während der Sirup hier eine ungewöhnliche, aber angenehme Wendung nimmt, indem gerösteter Knoblauch in den Honig eingelegt wird und die Schärfe des Knoblauchs in etwas Sanftes und fast Karamellartiges abmildert. Der Vanillepudding selbst basiert auf feinem Grieß, der langsam in warmer Milch gekocht wird und nach und nach eindickt, während die Stärke freigesetzt wird, ähnlich einem Pudding auf dem Herd, aber mit einer etwas körnigeren, gehaltvolleren Textur als ein typischer Pudding auf Maisstärkebasis. Zitronenschale ist hier unerlässlich und unterstreicht die Fülle der Milch, genau wie bei der traditionellen Phyllo-Version. Dieses Dessert wird gekühlt oder warm mit einem großzügigen Schuss Honig-Knoblauch-Sirup serviert und bleibt im Geschmack der griechischen Tradition treu, während die arbeitsintensive Phyllo-Arbeit durch eine viel einfachere Zubereitung auf dem Herd ersetzt wird.

Zutaten

Dient 5

• 4 TassenVollmilch
• 0.5 Tassefeiner Grieß
• 0.5 TasseZucker
• 3großes Eigelb
• 1 ELZitronenschale
• 1 TLVanilleextrakt
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 2 ELungesalzene Butter
• 4 ZehenKnoblauch(geröstet und zu einer Paste zerstampft)
• 0.33 TasseSchatz
• 2 ELWasser
• 1 TLgemahlener Zimt(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Erwärmen Sie die Milch

   Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie dampft, aber nicht kocht.

2. 2

   Grieß unterrühren

   Den Grieß langsam in einem gleichmäßigen Strahl einrühren, um Klumpen zu vermeiden, zusammen mit Zucker und Salz. Unter ständigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Masse dick und puddingartig ist.

3. 3

   Eigelb temperieren

   Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen. Etwa eine halbe Tasse der heißen Grießmischung unter ständigem Rühren langsam hineinträufeln und dann das temperierte Eigelb zurück in den Topf gießen.

4. 4

   Den Pudding fertigstellen

   Weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse noch leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Butter, Zitronenschale und Vanille einrühren.

5. 5

   Machen Sie den Knoblauch-Honig-Sirup

   In einem kleinen Topf geröstete Knoblauchpaste, Honig und Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze 3–4 Minuten sanft erwärmen und dabei umrühren, bis eine glatte und gut vermischte Masse entsteht.

6. 6

   Gießen und kalt stellen

   Gießen Sie die Vanillesoße in eine Servierschüssel oder einzelne Auflaufförmchen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen oder leicht warm servieren.

7. 7

   Servieren

   Vor dem Servieren jede Portion großzügig mit dem Knoblauch-Honig-Sirup beträufeln und mit gemahlenem Zimt bestäuben.

Variationen

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  Es ist klar, dass dies nicht der Fall ist und dass das Getränk in klassischer Limonaden-Qualität hergestellt wird.

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  Fügen Sie für zusätzliche Authentizität eine Prise gemahlenen Mastix oder Mahlab hinzu, traditionelle griechische Dessertgewürze.

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  Sobald Sie das Gerät verlassen und das Gerät verlassen haben, beginnen Sie mit dem ersten Schritt.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Am besten gekühlt oder leicht erwärmt servieren; Der Sirup kann im Voraus zubereitet und separat gelagert werden.

Häufig gestellte Fragen