Würziger Knoblauch-Garnelen-Saganaki-Festtagsteller

Über dieses Rezept

Dieser festliche Teller bildet eine komplette Auswahl rund um eine würzigere Version von Garides Saganaki, dem klassischen griechischen Garnelen-Tomaten-Gericht, verfeinert mit extra Knoblauch und frischem Chili für ein kräftigeres Partygericht bis spät in die Nacht. Die Tomatensoße wird eingekocht, bis sie dick und glänzend ist, sodass die Garnele statt einer dünnen, wässrigen Soße etwas Substanzielles zum Sitzen hat. Neben den Garnelen runden ein einfacher Zitronen-Reis-Pilaw und warmes Fladenbrot den Teller ab, so wie es bei einem griechischen Festtisch üblich ist – mehrere Gerichte werden zusammen serviert und nicht eine einzige Vorspeise auf dem Teller. Zerbröckelter Feta, der am Ende über die Garnelen gestreut wird, verschmilzt leicht mit der scharfen Soße und verleiht ihr eine deutlich salzige Note. Er ist als gemeinsamer, festlicher Teller für Zusammenkünfte konzipiert, wobei die Hitzestufe je nach der Menge an frischem Chili in der Soße leicht angepasst werden kann.

Zutaten

Dient 6

• 500 ggroße Garnelen(geschält und entdarmt)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 6 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1frisches rotes Chili(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Hitze)
• 1 can (14oz)zerdrückte Tomaten
• 0.5 TLrote Paprikaflocken
• 150 gFeta-Käse(zerbröckelt)
• 1.5 TassenLangkornreis
• 3 TassenWasser
• 1Zitrone(geschält und entsaftet)
• 4Fladenbrote(erwärmt)
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)
• 1.5 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Den Zitronenreis kochen

   1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Reis hinzufügen und 1 Minute rösten. Wasser, Zitronenschale und 0,5 TL Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Zitronensaft einrühren.

2. 2

   Bereiten Sie die Tomatensauce vor

   In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und frisches Chili hinzu und kochen Sie es 30–45 Sekunden lang, bis es duftet.

3. 3

   Die Soße köcheln lassen

   Zerkleinerte Tomaten, rote Paprikaflocken und das restliche Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt und glänzend ist.

4. 4

   Kochen Sie die Garnelen

   Legen Sie die Garnelen in die Sauce und lassen Sie sie 3-4 Minuten köcheln, dabei einmal wenden, bis sie ganz rosa und undurchsichtig sind.

5. 5

   Den Feta dazugeben

   Streuen Sie zerkrümelten Feta darüber und lassen Sie ihn 1 Minute lang erwärmen, ohne dass er vollständig schmilzt.

6. 6

   Alles anrichten

   Den Zitronenreis auflockern und auf einem großen Teller zusammen mit dem würzigen Garnelen-Saganaki anrichten. Mit warmem Pita servieren und frische Petersilie darüber streuen.

Variationen

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  Dies bedeutet, dass Sie sich nicht in der Lage befinden, sich in Kalamar zu befinden, und dass Sie in der Lage sind, den Urlaub zu verbringen.

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  Ersetzen Sie normalen Reis durch Orzo, der auf die gleiche Zitronenart zubereitet wird.

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  Der erste Schritt besteht darin, dass Sie sich nicht um das Wohlergehen der Familie kümmern müssen.

Lagerung

Die Komponenten separat bis zu 2 Tage in luftdichten Behältern kühlen. Erhitzen Sie die Garnelensauce vorsichtig bei schwacher Hitze, damit die Garnelen nicht zäh werden. Reis mit einem Spritzer Wasser aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen