Knusprig gebratene Paneer-Pastetchen, gewürzt mit Kokosnuss und grünem Chili, gestapelt in einem Brötchen mit Minz-Chutney und eingelegten Zwiebeln.
Dieser Burger nimmt das Geschmacksprofil von südindischem Kokosnuss-Chutney – frische Kokosnuss, grüne Chili, Ingwer und Curryblätter – und verarbeitet es zu einem gebratenen Paneer-Patty, einem Mashup aus der Hausmannskost, das auf indischen Streetfood-Menüs als Ost-West-Snack beliebt geworden ist. Paneer wird eher gerieben als püriert, was verhindert, dass das Patty klebrig wird und ihm eine Textur verleiht, die eher einem Gemüseburger als einem dicken Schnitzel ähnelt. Das Pastetchen wird mit etwas Besan (Kichererbsenmehl) und Kartoffelpüree gebunden, in einer heißen Pfanne gebraten, bis es auf beiden Seiten tief goldbraun ist, und zu einem weichen Brötchen mit Minz-Koriander-Chutney und schnell eingelegten roten Zwiebeln für die Säure gestapelt – die gleiche Balance aus kühlenden Kräutern und scharfen Zwiebeln, die den klassischen indischen Chaat ausmacht. Es handelt sich nicht um ein traditionelles Gericht mit einer jahrhundertealten Geschichte, sondern um eine echte Widerspiegelung der Art und Weise, wie indische Streetfood-Verkäufer seit langem globale Formate wie den Burger adaptieren und ausschließlich lokale Zutaten und Techniken verwenden.
Dient 6
In einer Schüssel geriebenen Paneer, Kartoffelpüree, Kokosnuss, grünen Chili, Ingwer, Curryblätter, Kichererbsenmehl und Salz vermischen. Mischen und zusammendrücken, bis es seine Form behält.
In 4 Portionen teilen und etwa 1,9 cm dicke Fladen formen, dabei fest andrücken, damit sie beim Garen nicht zerbröseln.
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pastetchen hinzu und kochen Sie sie ungestört 4–5 Minuten pro Seite, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.
Während die Pastetchen backen, rösten Sie die Schnittflächen der Brötchen in einer trockenen Pfanne leicht an, bis sie goldbraun sind.
Beide Brötchenhälften großzügig mit Minz-Chutney bestreichen. Auf das untere Brötchen Salat, ein Patty und eingelegte Zwiebeln schichten.
Mit der anderen Brötchenhälfte belegen und sofort servieren, solange das Patty noch heiß und knusprig ist.
Bölmeyi ufalamak veya karıştırmak yerine rendeleyin; Rendelemek köfte yapısını yoğunlaştırmadan verir.
Nach 5 Tagen Ihres Lebens müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Köfteleri çok erken çevirmeyin; Nachdem Sie den Vorgang abgeschlossen haben, müssen Sie die 4-Tage-Nachricht erneut ausführen und die erforderlichen Schritte ausführen.
Nach dem Kochen wird der Tofu in den Topf gegeben und in den Topf gegeben.
Dies führt dazu, dass die aktuelle Version noch nicht fertig ist.
Daha tatlı, daha kskin bir bir profil için nane turşusu yerine baharatlı mango turşusu kullanın.
Bewahren Sie gekochte Pastetchen separat bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf; Vor dem Zusammensetzen in einer trockenen Pfanne erneut erhitzen, bis es wieder knusprig ist. Fertige Burger nicht einfrieren.
Fusion-Straßensnacks, die westliche Formate mit indischen Aromen kombinieren, erfreuen sich in indischen Städten seit den 1990er-Jahren großer Beliebtheit, da die Anbieter Burger, Pizzen und Sandwiches mit Paneer, Chutneys und lokalen Gewürzmischungen an vegetarische, preisbewusste Kunden anpassten.
Vorabend, 20 Tage bei 200 °C bis 400 °F, 20 Tage im Kühlschrank trocknen lassen, dann kochen, bis die Temperatur erreicht ist.
Sie müssen jedoch feststellen, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen. şekillendirmeden önce karışımın bastırıldığında sıkı bir şekilde bir arada kaldığından emin olun.
Der Joghurt ist sehr frisch und hat eine gute Konsistenz.
Pro Portion (320g) · 6 Portionen insgesamt
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