Langsam gekochter Milchreis mit dem Duft von Safran, Kardamom und gerösteten Nüssen, das klassische indische Festtagsdessert.
Kheer ist Indiens am häufigsten hergestelltes Dessert auf Milchbasis und wird auf Festivals, Hochzeiten und Familienessen in unzähligen regionalen Formen angeboten. Diese Version verwendet Reis, obwohl Fadennudeln, Sago oder Linsen je nach Region gleichermaßen traditionelle Basis sind. Vollmilch wird bei schwacher Hitze langsam reduziert, bis sie eindickt und eine leichte Karamellnote annimmt, wobei Reis direkt in der Milch gekocht wird, sodass er beim Erweichen Stärke freisetzt. Safran und Kardamom sind die beiden Aromastoffe, die den Charakter von Kheer ausmachen. Sie blühten kurz in warmer Milch auf, bevor sie gegen Ende untergerührt wurden, sodass ihr Geschmack hell bleibt und beim langen Sieden nicht verkocht. Geröstete Cashewnüsse, Mandeln und in Ghee frittierte Rosinen werden ganz zum Schluss untergerührt, um für Knusprigkeit und Fülle zu sorgen. Das Gericht erfordert eher Geduld als Geschick – die Milch muss 45 Minuten bis eine Stunde lang regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt –, aber das Ergebnis ist ein duftender, seidiger Pudding, den indische Haushalte als unverzichtbar für jeden Festtisch betrachten.
Dient 2
Die Milch in einen Topf mit starkem Boden gießen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Dabei häufig umrühren, damit die Milch nicht am Boden anbrennt.
Den eingeweichten Reis abgießen und zusammen mit zerstoßenem Kardamom und einer Prise Salz in die kochende Milch geben. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.
Ohne Deckel unter Rühren alle paar Minuten 40–45 Minuten kochen, bis der Reis zerfällt und die Milch um etwa ein Drittel eingedickt ist und dick und cremig wird.
Während die Milch köchelt, Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen und Cashewnüsse, Mandeln und Rosinen 1–2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Rosinen aufgehen. Beiseite stellen.
Safranmilch und Zucker in den Topf rühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Pudding die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Die gerösteten Nüsse unterrühren und einige zum Garnieren aufbewahren. Warm servieren oder 2 Stunden kalt stellen – Kheer wird beim Abkühlen noch dicker.
Kaynama süresi boyunca sütü düzenli olarak karıştırın, özellikle dibini kazıyın, aksi takdirde kavrulur ve tüm tencereye yanık tadı verir.
Safranı eklemeden önce renginin und aromasının tamamen çıkması için ılık (sıcak değil) sütte a 10 dakika bekletin.
Das bedeutet, dass es sich um eine Ölprüfung handelt, die jedoch nicht mehr benötigt wird, da sie seit Beginn der Prüfung nicht mehr benötigt wird.
Populär, weil Sie sich die Mühe gemacht haben, Ihre Träume wahr werden zu lassen.
Daha da Zengin, daha yumuşak bir doku için sonuna doğru bir kaşık dolusu khoya (azaltılmış süt katıları) ekleyin.
Mughlai Tarzı bir Sunum için üstüne yenilebilir gül yaprakları o biraz gül suyu ekleyin.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Kheer wird beim Abkühlen dicker; Mit einem Spritzer warmer Milch auflockern und beim sanften Erhitzen auf dem Herd auflockern.
Kheer wird in indischen Texten vor mehr als zweitausend Jahren unter dem Namen „Payasam“ erwähnt. Historisch wurde es in Tempelritualen angeboten und später in die Hofküche der Moguln übernommen, wo Safran und Rosenwasser zu häufigen Zusätzen wurden, die auch heute noch in dem Gericht verwendet werden.
Sie können sich darauf verlassen, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird, da die Zengin olacak und daha yağ und daha katı madde olacağından kalınlaşması daha uzun sürecektir.
Während Sie sich auf den Weg machen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie die richtige Lösung gefunden haben.
Vor Kurzem war es jedoch so, dass wir uns auf den Weg machten und uns mit der Arbeit beschäftigten, bevor wir uns darauf einließen.
Pro Portion (220g) · 2 Portionen insgesamt
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