Firinda Sebzeli Tavuk (türkischer Auflauf mit Hähnchen und Gemüse)
Auf einem einzigen Tablett gebratene Hähnchenschenkel mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer mit Paprika gewürzten Marinade, ein einfaches türkisches Abendessen unter der Woche.
Über dieses Rezept
Dieser Blechkuchen spiegelt den praktischen, unkomplizierten Stil der alltäglichen türkischen Hausmannskost wider, bei der Hühnchen und Gemüse der Saison zusammen mariniert und in einer Pfanne geröstet werden, bis alles im gleichen Saft karamellisiert. Hähnchenschenkel werden mit einer Paste aus Tomatenmark, Paprikapaste, Knoblauch und Paprika eingerieben, bevor Paprika, Zwiebeln und Tomatenspalten auf das Blech gelegt werden, damit das Gemüse beim Braten das ausgetretene Hühnerfett aufsaugt. Wenn es fertig ist, ist die Hähnchenhaut tief gebräunt und das Gemüse ist zu einem weichen, würzigen Knäuel zusammengefallen. Servieren Sie es am besten direkt aus der Pfanne mit warmem Brot, um das Bratenfett aufzuwischen.
Zutaten
Dient 4
- 8Hähnchenschenkel mit Knochen
- 2 ELTomatenmark
- 1 ELrote Paprikapaste
- 3 ELOlivenöl
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 ELPaprika
- 1 TLKreuzkümmel
- 1 TLSalz
- 2Paprika(dick geschnitten)
- 2Tomaten(in Spalten schneiden)
- 1Zwiebel(in Spalten schneiden)
- 2Kartoffeln(in Stücke schneiden)
- 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Marinade
Tomatenmark, Pfeffermark, Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Salz zu einer dicken Paste verrühren.
- 2
Das Huhn damit bestreichen
Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit der Marinade ein und arbeiten Sie sie möglichst unter die Haut. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 3
Ordnen Sie das Tablett an
Verteilen Sie die Kartoffeln auf dem Boden eines großen Blechs, legen Sie dann das Hähnchen darauf und verteilen Sie Paprika, Tomaten und Zwiebelspalten darum herum.
- 4
Braten
Bei 200 °C 45–50 Minuten rösten, bis die Hähnchenhaut tief gebräunt und die Kartoffeln zart sind.
Für zusätzlichen Geschmack das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit mit dem Bratensaft begießen.
- 5
Ausruhen und beenden
5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
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Profi-Tipps
- →
Reiben Sie die Marinade unter die Hähnchenhaut und nicht nur darüber, damit der Geschmack direkt in das Fleisch eindringt.
- →
Schneiden Sie Kartoffeln kleiner als das andere Gemüse, da das Garen länger dauert.
- →
Daher ist es wichtig, dass Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie nichts dagegen tun müssen und dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen.
Variationen
- •
Fügen Sie geschnittene Auberginen mit dem anderen Gemüse hinzu, um einen herzhafteren, sättigenderen Blechkuchen zu erhalten.
- •
Tauschen Sie Hähnchenschenkel gegen Hähnchenkeulen oder eine Mischung aus beidem für eine Präsentation im Familienstil.
- •
Eine Variante mit geschnittener Sucuk (türkische Wurst) zwischen dem Gemüse sorgt für eine rauchige Tiefe.
Lagerung
Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren; In einem auf 180 °C/350 °F vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten lang erhitzen, damit die Hähnchenhaut wieder knusprig wird.
Geschichte und Herkunft
Firinda-Gerichte (im Ofen gebacken) wurden in türkischen Haushalten weit verbreitet, als sich Haushaltsöfen Mitte des 20. Jahrhunderts verbreiteten. Sie boten eine einfachere Alternative zu Eintöpfen auf dem Herd und lieferten dennoch die gleiche Geschmacksbasis aus Tomaten und Paprikapaste.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden?
Allerdings muss die Taste für 10 bis 15 Tage gedrückt werden.
Was ist, wenn ich keine türkische Paprikapaste finden kann?
Eine Mischung aus Tomatenmark mit einer Prise geräuchertem Paprika und einem Hauch Harissa kommt dem nahe, der Geschmack ist jedoch milder.
Ist es wichtig, dass Sie sich die Mühe machen, dies zu tun?
Ihr Ofen läuft möglicherweise abgekühlt – überprüfen Sie den Gargrad des Hähnchens mit einem Thermometer (75 °C/165 °F), anstatt sich nur auf die Zeit zu verlassen.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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