Spatchcock-Hühnerschenkel auf einem einzelnen Backblech mit neuen Kartoffeln, Zitrone, Knoblauch und Rosmarin geröstet — Jamie Olivers charakteristische Schnelligkeit-und-Einfachheit-Philosophie.
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United KingdomDieses Gericht verkörpert die zwei bestimmenden Prinzipien des Chefs Jamie Oliver: Kochen sollte schnell sein, und es sollte ein Backblech sein, falls möglich. Olivers "30-Minute Meals" definierte die britische Wochentag-Küche neu, und sein "One-Pan"-Ansatz hat Millionen von Spülmaschinen-Stunden gespart. Dies ist unsere Interpretation seiner Tradition: Hühnerschenkel (schneller als ganzes Huhn), neue Kartoffeln, Zitrone, Knoblauch und Rosmarin, alle zusammen geröstet, damit sich die Aromen verbinden und die Hühnersäfte die Kartoffeln begießen. Reiner Oliver: einfach, schnell, Zutat-gerichtet und freundlich zu Familien-Wochentagen.
Dient 4
Auf 220°C / 425°F vorheizen. Die hohe Hitze ist essentiell für knuspriges Hühnchen-Haut und goldene Kartoffel-Kanten in 30 Minuten.
In einer großen Schüssel Kartoffeln, Knoblauch-Zehen, Zitronenscheiben und Rosmarin mit 2 Esslöffel Olivenöl, der Hälfte des Paprikas und der Hälfte des Salzes und Pfeffers werfen. Auf ein großes Backblech tipp und ausbreiten.
Hühnerschenkel trocken tupfen. Mit dem verbleibenden Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer werfen. Haut-seite oben unter die Kartoffeln betten.
25–30 Minuten rösten, bis die Hühnchen-Haut tiefgolden und knusprig ist, die Kartoffeln zart mit knusprigen Kanten sind, und ein Schenkel 74°C intern registriert. Die Kirsch-Tomaten-Rebstäbe für die letzten 8 Minuten hinzufügen.
Die Zitronenhälften über das Backblech drücken. Großzügig mit Petersilie bestreuen. Direkt vom Backblech auf warmen Tellern mit einem grünen Salat servieren.
Knochen-in, Haut-auf Schenkel sind unverhandelbar für knusprige Haut und saftiges Fleisch in 30 Minuten.
Die Knoblauch nicht schälen — ihn am Tisch aus der Schale quetschen. Er wird süß und cremig.
Falls das Hühnchen zu schnell braun wird, die letzten 5 Minuten lose mit Folie abdecken.
Griechische Variation: Oliven, Feta und Oregano in den letzten 10 Minuten hinzufügen.
Italienische Variation: Kirsch-Tomaten, Basilikum und Kapern hinzufügen; mit geriebenes Parmigiano beenden.
Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem heißen Ofen wieder aufwärmen, um die Haut zu knuspern.
Das "Backblech" — mehrere Zutaten zusammen auf einem einzelnen Backblech geröstet — wurde ein bestimmendes Format der britischen Küche ab den 2000ern und verbreitet durch Jamies Olivers 30-Minuten-Meals-Serie. Es verdrängt seine Philosophie: echtes Kochen, schnell, mit minimalem Spülen.
Knochen-in, Haut-auf Schenkel kochen schneller als ganzes Huhn, bleiben saftig, dank des Fettinhalts des dunklen Fleischs, und entwickeln die knusprige Haut, die boneless Schenkel in 30 Minuten nicht erreichen können.
Ja, aber reduzieren Sie die Kochzeit auf etwa 22 Minuten und beobachten Sie sorgfältig — Brüste trocknen schnell bei dieser Temperatur. Knochen-in Schenkel sind viel fehlerverzeihen.
Boneless Schenkel kochen schneller, aber verlieren Geschmack zum Pfannen. Knochen-in Haut-auf bleiben saftig durch hochhitze röstung und entwickeln die knusprige Haut essentiell zum Gericht. Sie sind auch fehlerverzeihen — überkochen um 5 Minuten immer noch ausgezeichnet; Hühnchen-Brüste in diesem Szenario wären trocken.
Ja — werfen Sie alles außer dem Huhn mit dem Öl und Würzung bis zu 24 Stunden voraus und kühlschrank. Fügen Sie das Huhn kurz vor dem Rösten hinzu. Das Huhn selbst kann über Nacht mariniert werden, falls gewünscht.
Ein Pfanne, ein Backblech, echte Zutaten, Familien-freundlich, 30 Minuten von Start zu Platte. Jamies Imperium wird auf diesem Format gebaut und hat die britische Heimküche-Planung für Wochentage umgestaltet.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.