Luftfritteusen-knusprige Hähnchenschenkel

Über dieses Rezept

Die Luftfritteuse ist eines der am meisten gekaufte Küchengeräte der 2020er Jahre geworden, und knusprige Hähnchenschenkel sind die einzelne beste Anwendung. Knochige Haut-an-Haut Schenkel kommen mit glänzend, glastünne Haut und saftiger Fleisch als Ofen-Braten, in 25 Minuten flach heraus. Der Trick ist hohe Hitze, trockene Haut, und nicht oft umdrehen.

Zutaten

Dient 4

• 8knochiges häutchenhaut-hähnchenschenkel(etwa 1,2 kg Gesamtgewicht)
• 2 ELolivenöl
• 2 TLgeräuchertes paprikapulver
• 1.5 TLknoblauchpulver
• 1 TLzwiebelpulver
• 1 TLgetrocknetes oregano
• 1.5 TLfeines meersalz
• 0.5 TLfrisch gemahlener schwarzer pfeffer
• 0.5 TLcayenne pfeffer(optional)
• 1zitrone(Keile, zum Servieren)
• 0.25 Bundfrische petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Hähnchen TROCKEN tupfen

   Hähnchenschenkel mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen — vorder und hinten. Das ist der einzeln wichtigste Schritt für knusprige Haut.

   Nasse Haut = matschige Haut. Trockene Haut = glänzend-knusprige Haut.

2. 2

   Die Reib mischen

   Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Cayenne in eine kleine Schüssel kombinieren.

3. 3

   Das Hähnchen überziehen

   Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und überziehenreiben. Die Gew-Reib großzügig über alle Seiten spritzen — unter der Haut auch, falls möglich. Einmassieren.

4. 4

   Luftfritteuse vorwärmen

   Luftfritteuse zu 200°C / 400°F für 3 Minuten vorwärmen. Diesen Schritt überspringen ist Grund #2, warum Heim-Luftfritteuse-Hähnchen mittelmäßig ist.

   Eine vorgewärmte Kammer sear die Haut sofort, sperrt Feuchte in.

5. 5

   Haut-up kochen

   Hähnchenschenkel Haut-OBEN in einem einzelnen Schicht im Korb — nicht zusammendrängen. 18 Minuten kochen. Haut-unten für die finalen 4-5 Minuten umdrehen, falls Sie extra-knusprig Unterseite bevorzugen, oder flipp überspringen für traditionell Haut-up nur.

6. 6

   Temperatur überprüfen

   Innentemperatur sollte 74°C / 165°F am dicksten Teil sein. Die Haut sollte glänzend-knusprig, das Fleisch saftig und leicht von den Knochen ablösen.

7. 7

   Ruhen 3 Minuten und servieren

   Auf einem Teller 3 Minuten ruhen. Mit Zitronenspalte und Spritzer frischer Petersilie servieren. Mit Kartoffelpüree, Reis, Salat oder gebratenes Gemüse ganz paaren.

Variationen

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  Buffalo-Stil: gekochte Schenkel in 60 ml heißer Soße + 2 Esslöffel geschmolzene Butter werfen.

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  BBQ-Stil: in den letzten 4 Minuten mit BBQ-Soße bestreichen.

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  Zitrone Herb: 2 Teelöffel Zitrone-Abrieb + 1 Esslöffel getrockneter Thymian zur Reib hinzufügen.

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  Koreanisch-Stil: in letzte 3 Minuten mit Gochujang-Glasur bestreichen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. In Luftfritteuse 3 Minuten bei 180°C aufwärmen, um Haut zu re-knusprig zu machen.

Häufig gestellte Fragen