Wochenend-Rindertacos
Gemahlenes Rind gewürzt mit hausgemachter Taco-Gewürzmischung, serviert in warmen Tortillas mit allen Garnituren - Dienstag das meistgekochte Abendessen.
Über dieses Rezept
Das amerikanische Taco Tuesday - gemahlenes Rind in einer hausgemachten Gewürzmischung köcheln lassen, gehäuft in warme Tortillas mit Käse, Salat, Tomate, Sauercreme und Salsa. Dies ist keine feine mexikanische Küche, es ist der amerikanische Familien-Taco, der Millionen von Wochentag-Abendessen ernährt hat. Die hausgemachte Gewürzmischung ist die Verbesserung - viel besser als Fertiggewürz und lagert monatelang.
Zutaten
Dient 4
- 500 gmageres gemahlenes rind
- 1 mittlerezwiebel(fein gehackt)
- 3 Zehenknoblauch(minced)
- 1 ELchilipulver
- 1.5 TLgemahlener kreuzkümmel
- 1 TLpaprika geräuchert
- 1 TLgetrockneter oregano
- 0.5 TLknoblauchpulver
- 0.5 TLzwiebelpulver
- 0.5 TLfeines meersalz
- 0.25 TLcayennepfeffer(oder nach geschmack)
- 120 mlrindbrühe oder wasser
- 2 ELtomatenmark
- 12taco-größe weizenmehl oder maismehl tortillas(warm)
- 200 ggeriebener cheddar oder monterey jack
- 1 Kopfeisbergsalat(gerieben)
- 2reife tomaten(gewürfelt)
- 120 gsauercreme
- 120 gsalsa
- 1limette(spalten zum servieren)
- 0.25 Bundfrischer koriander(gehackt, optional)
Anleitung
- 1
Das rind anbraten
Eine breite pfanne bei mittlerer hitze erhitzen. Gemahlenes rind zugeben. 6-8 minuten kochen, dabei mit einem holzlöffel zerbrechen, bis es braun ist und die flüssigkeit verdunstet ist. Überflüssiges fett ablassen.
- 2
Aromaten hinzufügen
Zwiebel zugeben. 4 minuten kochen bis weich. Knoblauch hinzufügen und 60 sekunden kochen.
- 3
Gewürzmischung hinzufügen
Chilipulver, kreuzkümmel, paprika, oregano, knoblauchpulver, zwiebelpulver, salz und cayenne einrühren. 60 sekunden rösten - die gewürze sollten erblühen und tiefes aroma entwickeln.
- 4
Köcheln lassen
Tomatenmark und rindbrühe zugeben. Umrühren bis das mark aufgelöst ist. 5-7 minuten köcheln bis verdickt, glänzend und intensiv gewürzt. Abschmecken - mehr salz oder cayenne hinzufügen nach vorliebe.
- 5
Tortillas wärmen
Tortillas einzeln direkt über einer gasflamme 10 sekunden pro seite wärmen, oder einen stapel in folie wickeln und 10 minuten in einem 180°C ofen wärmen.
- 6
Tacos zusammenstellen
Rind in warme tortillas häufeln. Mit käse belegen (damit er leicht schmilzt), dann salat, tomate, sauercreme, salsa und koriander. Limette darüber auspressen.
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Profi-Tipps
- →
Eine große menge der gewürzmischung machen - lagert 3 monate.
- →
Käse VOR dem salat - so schmilzt er leicht vom heißen rind.
- →
Warme tortillas sind nicht verhandelbar - kalte tortillas brechen.
Variationen
- •
Truthahn tacos: gemahlenes truthahn ersetzen - 1 zusätzlichen esslöffel olivenöl hinzufügen da truthahn magerer ist.
- •
Scharfe rindertacos: cayennepfeffer verdoppeln und 1 teelöffel chipotle pulver hinzufügen.
- •
Vegetarisch: schwarze bohnen + linsen + nüsse (gepulst) für das rind ersetzen.
- •
Carne asada tacos: dünn geschnittenes gegrilltes flankensteak für gemahlenes rind ersetzen.
- •
Hartschalen-tacos: in vorgefertigte hartschalen-taco schalen statt weiche tortillas servieren.
Lagerung
Rindfleischmischung bis zu 4 tage im kühlschrank. Mit einem spritzer wasser aufwärmen.
Geschichte und Herkunft
Das amerikanische 'knusprige taco' format mit gemahlenes rind und geriebener käse wurde von glen bell bei taco bell ab 1962 populär gemacht. Während mexikanische amerikaner seit jahrzehnten versionen dieser tacos hergestellt hatten, wurde das standardisierte fertiggewürz-format und das taco-kit zu einem definierenden amerikanischen familien-abendessen des späten 20. jahrhunderts.
Häufig gestellte Fragen
Ist dies authentisch mexikanisch?
Nein - dies ist amerikanisches taco tuesday essen, unterscheiden sich von mexikanischer küche. Authentische mexikanische tacos verwenden langsam gekochtes fleisch (carnitas, barbacoa, al pastor), kleine maismehl-tortillas und minimale garnituren (zwiebel, koriander, limette). Beide stile sind köstlich; dieses rezept ist das amerikanische familienformat.
Kann ich die gewürzmischung für andere dinge verwenden?
Absolut - auf hähnchen vor dem grillen streuen, pommes vor dem rösten oder als trockenreibung auf steak. 5x die gewürzmischung machen und in einem glas lagern; lagert 3 monate.
Sollte ich das fett ablassen?
Ja, wenn normales gemahlenes rind verwendet wird (15-20% fett). Für mageres (5-10%) nicht notwendig. Das fett trägt geschmack, aber überflüssiges fett macht die füllung fettig und sammelt sich in der tortilla.
Weizenmehl oder maismehl tortillas?
Beides funktioniert. Weizenmehl tortillas sind weicher und biegbarer - typisch für amerikanische tacos. Maismehl tortillas sind authentischer mexikanisch aber brechen bei schweren füllungen, wenn nicht richtig erhitzt. Ihre wahl.
Nährwertangaben
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
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22 Taco-Füllungen: Endlose Geschmackskombinationen
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Wöchentlicher Abendessen-Plan: 7 Tage budgetfreundliche Mahlzeiten
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Meal-Prep-Sonntag: Eine Session, 5 Abendessen für die ganze Woche
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