Italienische gefüllte Paprika

Über dieses Rezept

Gefüllte Paprika sind eines der großen italienisch-amerikanischen Komfort-Lebensmittel — ein komplette Mahlzeit in einem essbaren Behälter. Die Füllung kombiniert mageres Rinderhack mit Reis, Tomate, Knoblauch, Kräutern und Parmigiano, kurz köchelt, bevor es in halbierte Paprika gefüllt und gebacken wird, bis die Paprika zart und der Käse-Topper sprudelnd sind.

Zutaten

Dient 4

• 4 großePaprika(irgendwelche Farbe, der Länge nach halbiert und ausgesät)
• 500 gmageres rinderhack
• 1 mittlerezwiebel(fein gehackt)
• 4 Zehenknoblauch(gehackt)
• 150 glangkorn weiß reis(ungekocht)
• 1 Dosegewürfelte tomaten(400g)
• 2 ELtomaten-paste
• 300 mlrinderbrühe
• 1 TLgetrocknetes oregano
• 1 TLgetrocknetes basilikum
• 0.5 TLrote paprika-flocken(optional)
• 100 gparmigiano-reggiano(gerieben, aufgeteilt)
• 150 gfettarme mozzarella(geraspelt)
• 2 ELolivenöl
• 0.25 Bundfrisches basilikum(gehackt)
• salz und pfeffer(nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Die Paprika vorbereiten

   Paprika der Länge nach in Hälften schneiden. Samen und Membranen entfernen. Schnittseiten mit Olivenöl bestreichen und in eine Backform schnittseite-oben platzieren.

2. 2

   Das Rind braun machen

   1 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne über mittel-hoher Hitze erhitzen. Rinderhack hinzufügen und 6 Minuten kochen, aufbrechend, bis braun. Überflüssiges Fett ablaufen, falls nötig.

3. 3

   Die Füllung bauen

   Zwiebel zum Rind hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis weich. Knoblauch, Oregano, Basilikum, rote Papprika-Flocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. 60 Sekunden kochen.

4. 4

   Reis und Flüssigkeit hinzufügen

   Ungekochten Reis, gewürfelte Tomaten, Tomaten-Paste und Rinderbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen. Abdecken und 12 Minuten kochen — Reis sollte teilweise gekocht, aber nicht völlig sein.

5. 5

   Käse einrühren

   Vom Herd, Hälfte des Parmigiano einrühren. Geschmack testen und Würzung anpassen.

6. 6

   Füllen und backen

   Füllung in Paprika-Hälften löffeln. Mit restlichem Parmigiano und Mozzarella toppen. Backform mit Folie abdecken und bei 190°C 30 Minuten backen. Aushüllen und weitere 15 Minuten backen, bis Paprika zart und Käse golden sprudelnd sind.

7. 7

   Ruhen und servieren

   5 Minuten ruhen. Mit frischem Basilikum toppen. Mit Krustenbrot oder grünem Salat servieren.

Variationen

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  Vegetarisch: Linsen oder Quinoa + zerbröckelte Feta für das Rinderhack ersetzen.

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  Mexikanische gefüllte Paprika: schwarze Bohnen + Mais + Kreuzkümmel + Chili-Pulver ersetzen; mit Cheddar toppen.

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  Griechisch gefüllte Paprika: gehackte Oliven, Oregano, Zitrone-Abrieb hinzufügen; Feta gegen Parmigiano ersetzen.

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  Türkisch-Stil (Biber Dolması): Lamm-Hacker, Korinthen, Pinienkerne, Zimmt und Petersilie ersetzen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Gefüllte ungekochte Paprika für 3 Monate einfrieren — vom Gefrorenenen backen, 20 Minuten hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen