Paprika gefüllt mit gewürztem Rinderhack, Reis, Tomate und Parmigiano — ein komplettes Eintopf-Abendessen aus einem einzelnen Tablett.
Gefüllte Paprika sind eines der großen italienisch-amerikanischen Komfort-Lebensmittel — ein komplette Mahlzeit in einem essbaren Behälter. Die Füllung kombiniert mageres Rinderhack mit Reis, Tomate, Knoblauch, Kräutern und Parmigiano, kurz köchelt, bevor es in halbierte Paprika gefüllt und gebacken wird, bis die Paprika zart und der Käse-Topper sprudelnd sind.
Dient 4
Paprika der Länge nach in Hälften schneiden. Samen und Membranen entfernen. Schnittseiten mit Olivenöl bestreichen und in eine Backform schnittseite-oben platzieren.
1 Esslöffel Olivenöl in einer breiten Pfanne über mittel-hoher Hitze erhitzen. Rinderhack hinzufügen und 6 Minuten kochen, aufbrechend, bis braun. Überflüssiges Fett ablaufen, falls nötig.
Zwiebel zum Rind hinzufügen und 4 Minuten kochen, bis weich. Knoblauch, Oregano, Basilikum, rote Papprika-Flocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. 60 Sekunden kochen.
Ungekochten Reis, gewürfelte Tomaten, Tomaten-Paste und Rinderbrühe einrühren. Zum Köcheln bringen. Abdecken und 12 Minuten kochen — Reis sollte teilweise gekocht, aber nicht völlig sein.
Vom Herd, Hälfte des Parmigiano einrühren. Geschmack testen und Würzung anpassen.
Füllung in Paprika-Hälften löffeln. Mit restlichem Parmigiano und Mozzarella toppen. Backform mit Folie abdecken und bei 190°C 30 Minuten backen. Aushüllen und weitere 15 Minuten backen, bis Paprika zart und Käse golden sprudelnd sind.
5 Minuten ruhen. Mit frischem Basilikum toppen. Mit Krustenbrot oder grünem Salat servieren.
Paprika der Länge nach halbieren — einfacher zu füllen und kocht gleichförmiger als ganze Paprika.
Reis in der Füllung teilweise kochen — völlig gekocht vorher macht das Ergebnis matschig.
Mit Folie für die ersten 30 Minuten abdecken, um die Paprika dampfzukochen-zart zu machen.
Vegetarisch: Linsen oder Quinoa + zerbröckelte Feta für das Rinderhack ersetzen.
Mexikanische gefüllte Paprika: schwarze Bohnen + Mais + Kreuzkümmel + Chili-Pulver ersetzen; mit Cheddar toppen.
Griechisch gefüllte Paprika: gehackte Oliven, Oregano, Zitrone-Abrieb hinzufügen; Feta gegen Parmigiano ersetzen.
Türkisch-Stil (Biber Dolması): Lamm-Hacker, Korinthen, Pinienkerne, Zimmt und Petersilie ersetzen.
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Gefüllte ungekochte Paprika für 3 Monate einfrieren — vom Gefrorenenen backen, 20 Minuten hinzufügen.
Gefüllte Paprika existieren in vielen Kulturen — Biber Dolma in der Türkei, Papryka Faszerowana in Polen, Peperoni Ripieni in Süd-Italien. Die italienisch-amerikanische Version, mit Reis und Rinderhack, wurde in Mitte-20-Jahrhundert US-Haushalten populär, weil Paprika das ganze Jahr über bezahlbar wurde.
Nicht streng notwendig — mit Folie während dem Backen dampft die Paprika zart. Einige Rezepte parkochen 5 Minuten; dies gibt eine leicht weichere Paprika, aber ist ein zusätzlicher Schritt. Folio-überdecktes Backen ist zuverlässig.
Langkorn weiß-Reis (Basmati oder Jasmin) ist ideal — kocht gleichförmig, wird nicht klebrig. Kurzkörniger Reis wird matschig. Braun-Reis braucht Vor-Kochen vor dem Füllen — ungekocht-Braun-Reis wird nicht genug während dem Backen erweichen.
Ja — Rind-Truthahn oder Huhn funktioniert perfekt. Reduzieren Sie die Kochzeit leicht, da Geflügel schneller übergart. Fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Olivenöl hinzu, da Truthahn fettarm ist.
Entweder ungekocht (brauchen mehr-überdecktes Backen-Zeit) oder die Paprika waren unreif. Völlig-reif Paprika kochen zart in 30 Minuten überdeckt. Grüne Paprika bleiben leicht-fester als Rot/Gelb.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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