Karisik Izgara (türkische gemischte Grillplatte)

Über dieses Rezept

Karisik izgara oder gemischter Grill ist das Herzstück eines türkischen Kebab-Restaurantessens und vereint mehrere Fleischstücke auf einer Platte, sodass die Gäste Lammkoteletts, Hähnchenstücke und Köfte in einer einzigen Sitzung probieren können. Jedes Protein erhält seine eigene einfache Marinade – Lammkoteletts, die nur mit Salz, Pfeffer und Thymian eingerieben werden, um den Geschmack des Fleisches hervorzuheben, Hühnchen, das kurz in Joghurt und Paprika mariniert wird, und Köfte aus gewürztem Rinder- und Lammhackfleisch. Schnell bei sehr starker Hitze gegrillt und vor dem Servieren ruhen lassen, kommt der Teller zusammen mit verkohlten Tomaten und Paprika, einer Kugel Reispilaw und warmem Brot – eine Mahlzeit, die man teilen und mit den Händen essen kann.

Zutaten

Dient 4

• 4Lammkoteletts
• 4Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 300 gHackfleisch-Lamm-Mischung(für Köfte)
• 1Zwiebel(gerieben, für Köfte)
• 2 ELfrische Petersilie(gehackt, für Köfte)
• 1 TLKreuzkümmel(für Köfte)
• 1 TLSalz(für Köfte)
• 2 ELOlivenöl
• 1 TLgetrockneter Thymian(für Lamm)
• 1/2 TasseNaturjoghurt(für Hähnchenmarinade)
• 1 ELPaprika(für Hähnchenmarinade)
• 2Tomaten(zum Grillen)
• 2grüne Paprika(zum Grillen)
• 4Fladenbrote(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Das Lamm würzen

   Lammkoteletts mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer einreiben; beiseite legen.

2. 2

   Hähnchen marinieren

   Hähnchenschenkel mit Joghurt, Paprika, Salz und etwas Olivenöl vermischen; 20 Minuten marinieren.

3. 3

   Formen Sie die Köfte

   Hackfleisch mit geriebenen Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel und Salz vermischen und dann zu kleinen ovalen Pastetchen formen oder auf Spieße stecken.

4. 4

   Alles heiß grillen

   Lammkoteletts 3–4 Minuten pro Seite, Hähnchen 5–6 Minuten pro Seite und Köfte 3–4 Minuten pro Seite bei starker Hitze grillen. Sobald die Koteletts gut angebraten sind, legen Sie sie jeweils auf einen kühleren Teil des Grills, um sie fertig zu garen.

   Grillen Sie das Fleisch in der Reihenfolge der Garzeit, damit alles zusammen fertig ist – zuerst die Lammkoteletts, dann Köfte, dann das Hähnchen.

5. 5

   Das Gemüse grillen

   Tomaten und Paprika daneben grillen, bis sie weich und verkohlt sind.

6. 6

   Ruhen und anrichten

   Lassen Sie das gesamte Fleisch 5 Minuten ruhen und legen Sie es dann zusammen mit dem gegrillten Gemüse und dem warmen Fladenbrot auf eine große Platte.

Variationen

• •

  Fügen Sie separat marinierte Lamm- oder Hähnchenspieße (Sis Kebab) hinzu, um noch mehr Abwechslung auf den Teller zu bringen.

• •

  Da es sich um eine neue Version handelt, ist es nicht einfach, die Klinge zu schneiden, sie ist leicht zu reinigen und zu reinigen.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen (Patlikanische Salate) oder dass der Service nicht funktioniert.

Lagerung

Am besten gegrillt und frisch gegessen; Übrig gebliebenes Grillfleisch bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar und kann in einer heißen Pfanne oder unter dem Grill gut aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen