Kibbeh bil Sanieh

Über dieses Rezept

Kibbeh bil Sanieh ist die großartige, gebackene Schwester des handgeformten Kibbeh. Eine untere Schicht aus rohem Kibbeh (feines Bulgur und Lammfleischpaste) umhüllt eine Füllung aus gewürztem Hackfleisch mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Pinienkernen, wird dann mit einer weiteren Kibbeh-Teigschicht bedeckt, in einem Diamantmuster eingeritzt, mit Olivenöl beträufelt und backen gelassen, bis es golden ist. Dies ist das spektakuläre Kibbeh, das auf libanesischen Dinner-Partys erscheint.

Zutaten

Dient 8

• 500 gsehr mageres Lammfleisch, fein gehackt
• 2 cupsfeines Bulgur (#1), eingeweicht und ausgedrückt
• 1 mediumZwiebel, gerieben
• 1 tsplibanesisches Sieben-Gewürz
• 1/2 tspZimt
• 300 gLammfleisch oder Rindfleisch gehackt (für Füllung)
• 2 largeZwiebeln, dünn geschnitten (für Füllung)
• 1/4 cupPinienkerne, geröstet
• 3 tbspOlivenöl
• 1 tspSalz

Anleitung

1. 1

   Kibbeh-Schale machen

   Lamm, Bulgur, geriebene Zwiebel, Sieben-Gewürz, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis cremig. In zwei Teile teilen.

   The smoother the paste, the more tender the baked shell — coarse mixture bakes up crumbly and dry.

2. 2

   Füllung kochen

   Zwiebeln in Olivenöl karamellisieren, bis golden. Hackfleisch hinzufügen und braten, bis braun. Mit Gewürzen würzen. Pinienkerne hinzufügen.

3. 3

   Zusammensetzen

   Die Hälfte des Kibbeh-Teigs in eine geölte Backform drücken. Füllung gleichmäßig verteilen. Mit restlichem Kibbeh-Teig bedecken, Oberfläche glätten.

   Patching the top from flattened pieces is far easier than spreading one mass — wet hands erase every seam.

4. 4

   Schneiden und backen

   Oberfläche mit Messer in Diamantmuster einritze. Mit Olivenöl beträufeln. Bei 190°C 40-45 Minuten backen, bis golden.

5. 5

   Servieren

   Entlang der Schnittlinien durchschneiden. Mit Joghurt und grünem Salat servieren.

Variationen

• •

  Vegetarische Variante: Pilz- und Walnussfüllung verwenden.

• •

  Rosinen in der Füllung für Süße hinzufügen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Im Ofen aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen