Gefüllte tunesische Harissa-Paprika mit Kräuterjoghurt

Über dieses Rezept

Gefülltes Gemüse, gewürzt mit Harissa und warmen nordafrikanischen Gewürzen, ist in der tunesischen Hausküche weit verbreitet und steht in engem Zusammenhang mit den Traditionen gefüllter Gemüse im gesamten Maghreb. Diese Version füllt Paprika mit einer Reis-Lamm-Mischung, gewürzt mit Harissa, Kreuzkümmel und Zimt, backt sie dann in einer leichten Tomatensauce und rundet sie mit einem kühlenden Kräuterjoghurt als Beilage ab – eine moderne Note, die nicht traditionell tunesisch ist, aber die Chili-Härte gut ausgleicht. Der Reis wird nur teilweise gekocht, bevor er mit dem rohen Lammhackfleisch, Harissa und den Gewürzen vermischt wird, da er im Ofen fertig gart, da er die Tomatensauce und den Fleischsaft aufnimmt. Lammhackfleisch, das in der tunesischen Küche häufiger vorkommt als Rindfleisch, sorgt für eine ausgeprägte Würze, die auf natürliche Weise mit dem warmen Zimt und Kreuzkümmel in der Füllung harmoniert. Zum Schluss offen gebacken, sodass die Oberfläche leicht braun wird, und dann mit einem Klecks Joghurt und frischer Minze verfeinert werden, sorgen diese Paprikaschoten für die Balance zwischen echter tunesischer Schärfe und einem kühlenden Kontrast am Tisch.

Zutaten

Dient 5

• 5Paprika(Spitzen abschneiden und entkernen)
• 400 ggemahlenes Lamm
• 0.75 TasseLangkornreis(teilweise gekocht, 10 Minuten)
• 1Zwiebel(Die Hälfte zur Füllung gerieben, die Hälfte für die Soße gehackt)
• 2 ELHarissa-Paste
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLgemahlener Zimt
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 2 ELOlivenöl
• 700 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 1.5 TassenGemüsebrühe
• 1 TasseNaturjoghurt
• 3 ELfrische Minze(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Füllung verrühren

   Lammhackfleisch, teilweise gekochten Reis, geriebene Zwiebeln, 1 EL Harissa, Kreuzkümmel, Zimt und 1 TL Salz vermischen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.

2. 2

   Die Paprika füllen

   Füllen Sie die ausgehöhlten Paprikaschoten locker mit der Lammmischung, lassen Sie dabei Platz zum Ausdehnen und legen Sie sie in eine Auflaufform.

3. 3

   Bereiten Sie die Soße zu

   Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel 5 Minuten kochen, dann die restliche Harissa, die zerdrückten Tomaten, die Brühe und das restliche Salz hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Zugedeckt backen

   Gießen Sie die Soße rundherum und über die gefüllten Paprikaschoten. Mit Folie abdecken und 35 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen.

5. 5

   Unbedeckt fertigstellen

   Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10–15 Minuten, bis die Paprikaschoten weich sind, die Oberseite leicht gebräunt ist und die Füllung eine Innentemperatur von 74 °C erreicht.

6. 6

   Servieren

   Minze unter den Joghurt rühren, zu jeder Paprika einen großzügigen Klecks servieren und etwas Soße darüber löffeln.

Variationen

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  Rindfleischversion: Ersetzen Sie Lamm durch Hackfleisch, wenn Sie einen milderen, neutraleren Geschmack bevorzugen.

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  Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen müssen, aber Sie werden es nicht mehr tun.

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  Dies ist der Fall: Die Version wurde in zwei Sprachen übersetzt, die von der Künstlerin erstellt wurden, und sie hat die größte Chance, Ihre Arbeit zu bearbeiten.

Lagerung

In der Soße abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer abgedeckten Schüssel in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen vorsichtig erhitzen, bis es durchgewärmt ist. Fügen Sie beim Servieren frischen Joghurt hinzu, anstatt ihn zusammen mit den Paprika aufzubewahren.

Häufig gestellte Fragen