Ein dicker, süßer tunesischer Grießpudding, gespickt mit Datteln und Pinienkernen, gewürzt mit warmem Zimt.
Assida, dicke Puddings auf Grieß- oder Mehlbasis, gesüßt mit Datteln, Honig oder Pinienkernenpaste, sind ein echter und gefeierter Bestandteil tunesischer Süßigkeiten, am bekanntesten ist Assida Zgougou, das aus gemahlenen Aleppo-Pinienkernen für Feste wie den Geburtstag des Propheten hergestellt wird. Dieses Rezept versucht nicht, diese spezifische Pinienkernversion zu reproduzieren, die eine spezielle Zutat erfordert, die außerhalb Tunesiens nicht weit verbreitet ist, sondern bereitet stattdessen einen ehrlichen Grieß-Dattel-Pudding derselben Familie zu, gewürzt mit Zimt und garniert mit gerösteten Pinienkernen und Mandeln, wie es traditionell tunesische Assida-Gerichte sind. Der Grieß wird zunächst in einem Topf trocken geröstet, bis er nussig duftet, was den Geschmack des Puddings im Vergleich zum Rohkochen deutlich vertieft, bevor Milch und gehackte Datteln untergerührt und dick eingekocht werden. Gerösteter Knoblauch gehört überhaupt nicht zu traditionellen tunesischen Süßigkeiten – dies ist eine bewusst ungewöhnliche, moderne Ergänzung, die einige abenteuerlustige nordafrikanisch inspirierte Dessertmenüs in kleinen Mengen verwenden, um der Süße eine herzhafte, fast karamellisierte Tiefe zu verleihen, ähnlich wie anderswo Salz zur Abrundung von Desserts verwendet wird. Mit reichlich gerösteten Mandeln und Pinienkernen garniert, wird es gekühlt oder bei Zimmertemperatur in Scheiben geschnitten serviert.
Dient 6
Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Geben Sie den Grieß hinzu und rösten Sie ihn unter ständigem Rühren 4–5 Minuten lang, bis er nussig riecht und eine Nuance dunkler wird.
Nach und nach die Milch einrühren, um Klümpchen zu vermeiden, dann gehackte Datteln, Honig, Zimt und Salz hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 15–18 Minuten kochen, bis die Datteln sehr dick sind und im Pudding weich sind.
Vom Herd nehmen und die zerdrückte geröstete Knoblauchpaste einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
In eine leicht gefettete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis es vollständig fest ist.
In Scheiben schneiden oder in Schüsseln füllen und vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen belegen.
Irgendwann haben wir die Augen geschlossen und die Augen geschlossen, bis ich die Augen geschlossen habe – aber ich kann nicht aufhören, sie zu erhitzen.
Kavrulmuş sarımsak, Bariz bir sarımsak aroması yerine istah açıcı bir alt to ekleyerek zar zor algılanabilir olmalıdır; Emin değilseniz daha az kullanın.
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Klassische Version von Sarımsaksız: Geleneksel tatlı irmikli hurma pudingi için kavrulmuş sarımsağı tamamen atlayın.
Die erste Version dieser Version: Assida zgougou'ya daha yakın bir selam vermek için, fazladan kızartılmış çam fıstığı bir macunla karıştırın ve soğutmadan önce pudingin içinde döndürün.
Aromatische Aromen: Sobald Sie die Aromen von Kuzey Afrika kennengelernt haben, müssen Sie sich die Aromen merken, die Sie benötigen.
Abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Gekühlt servieren oder vor dem Servieren 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um eine weichere Konsistenz zu erhalten.
Mit Datteln, Honig und Nüssen gesüßte Grießpuddings nach Assida-Art haben in der tunesischen Festküche eine lange Geschichte, am bekanntesten ist Assida Zgougou, das aus gemahlenen Aleppo-Pinienkernen für den Mawlid-Feiertag zubereitet wird. Bei dieser Version handelt es sich um eine vereinfachte Version aus der heimischen Küche, bei der weit verbreitetere Zutaten zum Einsatz kommen, wobei gerösteter Knoblauch als eindeutig unkonventionelles, modernes Experiment und nicht als traditionelles Element hinzugefügt wurde.
Heyır - bu, Tunus tatlılarının bir içeriği değil, kasıtlı olarak bir dokunuş moderno. Hafif bir lezzet derinliği için buraya çok üçük bir miktarda dahil edilmiştir; Der Klassiker ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein echter Hingucker.
Assida zgougou, geleneksel olarak Peygamber'in doğum gününü kutlayan Mevlid bayramı için hazırlanan, Halep çam fıstığından yapılan özel, iyi bilinen bir Tunus pudingidir. Aber die Tarife, in denen Sie sich befinden, und Hurma-Kullanılıyor, öğütülmüş Halep çam fıstığını Tunus dışında bulmak zor, bu da onu ilgili ama farklı bir yemek haline getiriyor.
Evet – sütlü süt yerine tam yağlı bitki bazlı süt kullanın und sütlü tereyağı yerine brauchter yağ veya vegan tereyağı kullanın; Die Dokumentation zeigt, wie sehr ich mich fühle.
Pro Portion (180g) · 6 Portionen insgesamt
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