Ein gewürzter Lammburger, gewürzt wie Merguez-Wurst, garniert mit einer cremigen Kokos-Harissa-Sauce und eingelegten Zwiebeln.
Merguez, die feurige, mit Kreuzkümmel und Harissa gewürzte Lammwurst, ist einer der bekanntesten kulinarischen Exportgüter Tunesiens und dank der nordafrikanischen Einwanderung mittlerweile auf Grillplätzen und auf Märkten in ganz Frankreich und im weiteren Mittelmeerraum verbreitet. Dieser Burger verwendet dieselbe Merguez-Gewürzmischung – Harissa, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und ein Hauch Fenchel – und verarbeitet sie direkt zu einem Lammhackfleisch-Pastetchen, anstatt es in eine Wursthülle zu stopfen, garniert mit einer Kokosnuss-Harissa-Sauce, die nicht traditionell ist, aber einen cremigen, modernen Kontrast zum Gewürz bildet. Indem man Harissa und Gewürze direkt in das rohe Lammhackfleisch mischt und nicht nur die Außenseite würzt, erhält das Pastetchen seinen tiefen Merguez-Geschmack durch und durch und nicht nur an der Oberfläche. Ein schnelles Einlegen roter Zwiebeln in Essig und Zucker unterstreicht die Reichhaltigkeit des Lammfleisches und erinnert an die scharfen, säuerlichen Gewürzgurken und Relishes, die in Tunesien oft zu gegrilltem Fleisch serviert werden. Die Kokosnuss-Harissa-Sauce, gemischt aus Kokosmilch, Harissa und einem Spritzer Limette, ist eher ein modernes als ein traditionelles Gewürz, harmoniert aber gut mit der echten nordafrikanischen Würze des Pattys.
Dient 4
Geschnittene rote Zwiebeln mit Essig, Zucker und einer Prise Salz vermischen. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Lammhackfleisch, Harissa, Kreuzkümmel, Koriander, zerstoßene Fenchelsamen, Knoblauch und Salz vermengen. Vorsichtig mischen und zu 4 Pastetchen formen.
Kokosmilch, Harissa und Limettensaft glatt rühren. Beiseite legen; es wird beim Sitzen etwas dicker.
Grillen oder braten Sie die Pastetchen bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten pro Seite an, bis sie außen gut verkohlt und auf den gewünschten Gargrad gegart sind.
Die Kokos-Harissa-Sauce auf den Brötchen verteilen, Rucola, das Patty und die eingelegte Zwiebel dazugeben und mit dem oberen Brötchen verschließen.
Baharatları sadece yüzeyi baharatlamak yerine çiğ kuzuya iyice karıştırın, böylece merguez aroması köftenin tamamına yayılır.
Rezene tohumlarını eklemeden önce bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezin; Das bedeutet, dass der Duft nicht ausreicht, um die Temperatur zu erhöhen.
Hindistan cevizi-harissa sosunu kullanmadan önce birkaç dakika bekletin; Biraz kalınlaşır ve çöreği daha iyi kaplar.
Geleneksel sosis formatı: Aynı baharatlı kuzu karışımını kütükler halinde şekillendirin ve köfte yerine merguez sosisi olarak ızgara yapın.
Sığır eti karışımı: Biraz daha yumuşak, daha av eti içeren bir burger için yarım kıymayı yarım kuzu etiyle karıştırın.
Weitere Informationen: Daha fazla ateş isteyenler için köfte karışımına fazladan bir çorba kaşığı harissa ekleyin.
Gekochte Pastetchen, eingelegte Zwiebeln und Soße separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie die Pastetchen vorsichtig in einer Pfanne. Für die beste Konsistenz frisch zusammenstellen.
Merguez, eine gewürzte Lamm- oder Rinderwurst mit Harissa, Kreuzkümmel und Fenchel, ist ein typisches tunesisches und breiteres Maghrebi-Gericht, das sich durch die nordafrikanische Einwanderung nach Frankreich weit verbreitete, wo es heute ein übliches Grillgericht ist. Der Name und die Gewürze der Wurst sind durch eine starke regionale Identität geschützt, auch wenn sie weit über die Grenzen Tunesiens hinaus beliebt ist.
Sie haben sich die Mühe gemacht, ihre Kinder zu töten und ihre Kinder zu schädigen, bevor sie ihr Leben retten konnten, aber sie brauchten keine Zeit, um ihre Kinder zu töten Das Hamburger-Format ist ein echter Hingucker.
Evet, als ich mich auf die Reise begab und mich darauf einließ, dass sich die Menschen nicht mehr wohl fühlten, als sie sich auf den Weg machten, war die Zeit, in der sie lebten, noch schlimmer.
Die Hindi-Sprache ist sehr hilfreich und wird Ihnen helfen, wenn Sie nicht mehr wissen, was passiert ist. Die Baharat-Tercihinize göre sosa daha fazla veya daha az harissa ekleyin.
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
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