Eine festliche Schüssel mit grünem Pozole mit Hominy und zerkleinertem Hühnchen, garniert mit allen klassischen frischen Beilagen.
Pozole verde ist eine grüne Chili-Kräuter-Version von Mexikos legendärem Maiseintopf, der besonders in Guerrero und Zentralmexiko beliebt ist und ein fester Bestandteil an Feiertagen und Festtafeln ist. Im Gegensatz zum roten Pozole aus getrockneten Chilis erhält die grüne Brühe ihre Farbe und ihren hellen, kräuterigen Geschmack durch eine gemischte Sauce aus Tomatillos, Poblano, Jalapeño und einer großzügigen Handvoll frischem Koriander und Kürbiskernen. Hühnchen wird zuerst pochiert, um eine aromatische Brühe zu bilden, dann zerkleinert und zusammen mit Hominy – den großen, zähen Maiskörnern, die Pozole seine charakteristische Textur verleihen – in den Topf zurückgebracht, separat gekocht, bis es weich ist, wenn getrocknetes Hominy verwendet wird, oder direkt geköchelt wird, wenn es aus der Dose verwendet wird. Die grüne Soße wird erst gegen Ende eingerührt, damit ihr frischer Geschmack lebendig bleibt und nicht durch langes Köcheln abgestumpft wird. Pozole wird immer mit einer ganzen Reihe an Beilagen serviert – geraspelter Kohl, Radieschen, Limette, Oregano und Chili – und auf dem Tisch platziert, sodass sich jeder seine eigene Schüssel ganz nach seinem Geschmack zusammenstellt.
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Hähnchenschenkel und Wasser in einem großen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 30–35 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist. Nehmen Sie das Hähnchen heraus, zerkleinern Sie es, sobald es abgekühlt genug ist, und bewahren Sie die Brühe auf.
In derselben Brühe Tomaten, Poblano, Jalapeño, Zwiebeln und Knoblauch 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Geben Sie das weiche Gemüse zusammen mit Koriander, Kürbiskernen und 1 Tasse Brühe in einen Mixer. Alles glatt rühren.
Geben Sie die gemischte Soße mit der restlichen Brühe zurück in den Topf. Maisbrei und zerkleinertes Hähnchen dazugeben. Mit Salz würzen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen und die Hominy durchgeheizt ist.
Salz abschmecken und anpassen; Fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn es zu dick ist, da Pozole eine richtige Suppe und kein Eintopf sein sollte.
In Schüsseln füllen und Kohl, Radieschen, zusätzliche Zwiebeln, Oregano und Limettenschnitze bereitlegen, damit jeder seinen eigenen Belag hinzufügen kann.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um das Problem zu lösen.
Es ist wichtig, dass die Jalapeño-Pflanze nicht beschädigt wird; Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Garnitürleri tencereye karıştırmak yerine ayrı ayrı yerleştirin - pozole geleneksel olarak kendi kasenizi yapın.
Daha zengin, Daha geleneksel bir version için tavuk yerine domuz omuzunu kullanın und çatalla yumuşayana kadar daha uzun uzun süre pişirin.
Das bedeutet, dass Sie sich sehr wohl gefühlt haben, und dass Sie nichts dagegen tun müssen.
Sie richten ihre Haare immer wieder aus, bevor sie ihre Hände reiben.
Bewahren Sie die Pozole-Basis bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; Bewahren Sie die Beilagen getrennt auf. Ohne Beilagen lässt es sich bis zu 3 Monate einfrieren.
Pozole hat vorspanische Ursprünge bei den Azteken, die es in zeremoniellen Kontexten verwendeten; Die in Guerrero beliebte grüne Variante wurde später weiterentwickelt und besteht aus Tomatillos und Kräutern, die aus spanischen und indigenen kulinarischen Traditionen stammen. Sie ist nach wie vor ein fester Bestandteil der mexikanischen Unabhängigkeitstag- und Weihnachtstafeln.
Wenn Sie jedoch eine Weile warten und eine gute Zeit benötigen, können Sie nach 2 oder 3 Minuten Spülzeit eine Konserve verwenden, um sicherer zu werden.
Es ist jedoch nicht erforderlich, dass die Tomatillo-Kabukları-Bırakılırsa oder die Poblano-Tohumları-Darstellung, dahil edilirse meydana gelir; harmanlanmış sosun süzülmesi yardımcı olur.
Evet, tatlar birleştikçe bazın tadı aslında bir gün sonra daha iyi oluyor; Bitte beachten Sie, dass die Wäsche und die Garnitur nicht ausreichen.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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