Yakhnet Batata (libanesischer Rindfleisch-Kartoffel-Eintopf)

Über dieses Rezept

Yakhnet Batata ist ein unkomplizierter, schnörkelloser Eintopf, den man in libanesischen Haushalten an jedem Wochentag findet. Dabei werden Rindfleisch- und Kartoffelstücke zusammen in einer Tomatenbrühe gekocht, bis beide zart sind und die Aromen vollständig verschmelzen. Das Gericht basiert auf einer einfachen aromatischen Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und einem Hauch Baharat, wobei der natürliche Reichtum des Rindfleischs und die Stärke der Kartoffel den Großteil der Arbeit übernehmen, anstatt sich auf eine lange Liste von Gewürzen zu verlassen. Großzügig über Reis geschöpft, wobei die Kartoffeln zum Zeitpunkt des Servierens einen Großteil der herzhaften Brühe aufgesaugt haben, ist Yakhnet Batata ein Beispiel für die Art der alltäglichen, nachhaltigen Hausmannskost, die man in der gesamten Levante findet.

Zutaten

Dient 4

• 600 gRindfleischeintopf(gewürfelt)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELTomatenmark
• 3 TassenWasser oder Rinderbrühe
• 1 TLBaharat
• 1.5 TLSalz
• 1/2 TLschwarzer Pfeffer
• 4Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel etwa 10 Minuten lang von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseite stellen.

2. 2

   Kochen Sie die Zwiebel

   Zwiebeln im selben Topf weich kochen, Knoblauch dazugeben, dann Tomatenmark einrühren und 2 Minuten kochen lassen.

3. 3

   Schmoren

   Geben Sie das Rindfleisch mit Wasser oder Brühe, Baharat, Salz und Pfeffer in den Topf zurück. abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis es fast weich ist.

4. 4

   Kartoffeln hinzufügen

   Die Kartoffelwürfel dazugeben und zugedeckt weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis sowohl das Rindfleisch als auch die Kartoffeln ganz zart sind.

   Fügen Sie die Kartoffeln erst nach der Hälfte der Garzeit und nicht gleich zu Beginn hinzu, damit sie nicht zu lange kochen und matschig werden, bevor das Rindfleisch fertig ist.

5. 5

   Anpassen und servieren

   Abschmecken und salzen, dann mit Petersilie garnieren und heiß über Reis servieren.

Variationen

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  Die Zugabe von grünen Bohnen oder Erbsen zu den Kartoffeln sorgt für zusätzliche Farbe und Nährstoffe.

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  Daher ist es wichtig, dass Sie sich keine Sorgen mehr machen, bevor Sie Ihre Arbeit erledigen.

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  Eine Variante mit zum Schluss untergerührtem Spritzer Zitronensaft peppt das fertige Gericht auf.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen