Riz bi Foul (libanesischer Reis mit Saubohnen und Dill)

Über dieses Rezept

Riz bi foul ist ein Frühlingsgericht im Libanon, passend zu der Jahreszeit, in der frische Ackerbohnen in ihrer besten Form sind und zusammen mit Reis und einer großzügigen Menge frischem Dill zu einem leichten, kräuterbetonten Eintopfgericht gekocht werden. Im Gegensatz zu schwereren Reisgerichten auf Fleischbasis ist dieses vegetarisch und einfach, die Ackerbohnen liefern Eiweiß und eine leicht erdige Süße, die auf natürliche Weise mit dem hellen, leicht anisartigen Geschmack des Dills harmoniert. Dieses Gericht wird zusammen in einem Topf gekocht, sodass der Reis die Stärke der Bohnen und das Aroma des Dills aufnimmt. Traditionell wird es mit einer Beilage Joghurt serviert, dessen kühle Note den Kräuterreichtum des Gerichts ausgleicht.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenweißer Reis(gespült)
• 3 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 Tassengeschälte frische oder gefrorene Ackerbohnen
• 3 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 1 TLSalz
• 1/2 Tassegehackter frischer Dill
• 1 TasseNaturjoghurt(zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Zwiebel

   Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel etwa 6 Minuten lang weich kochen, dann den Knoblauch 1 Minute lang hinzufügen.

2. 2

   Fügen Sie die Ackerbohnen hinzu

   Die Ackerbohnen einrühren und 3-4 Minuten kochen lassen.

3. 3

   Reis und Flüssigkeit hinzufügen

   Den abgespülten Reis einrühren, dann Wasser oder Brühe und Salz hinzufügen; zum Kochen bringen.

4. 4

   Köcheln lassen

   Abdecken und 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Bohnen weich sind.

   Wenn Sie frische, ältere Ackerbohnen verwenden, sollten Sie vor dem Kochen die harte Außenhaut jeder Bohne abziehen, um einen zarteren Biss zu erzielen.

5. 5

   Dill hinzufügen

   Vom Herd nehmen und den gehackten Dill unterrühren, dann abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Servieren

   Mit einer Gabel auflockern und warm mit einer Beilage Naturjoghurt servieren.

Variationen

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  Wenn man zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzufügt, wird das Gericht noch heller.

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  Diese Version ist jedoch nicht so einfach, es gibt viele verschiedene Optionen, die Sie benötigen, um die Einstellungen zu ändern.

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  Nachdem Sie sich mit der Arbeit beschäftigt haben, müssen Sie sich mit der Zeit zufrieden geben, aber Sie werden sich nicht sicher sein, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser vorsichtig erhitzen, um den Reis zu lockern.

Häufig gestellte Fragen