Kafta bil Siniyeh (libanesische gebackene Fleischbällchen mit Kartoffeln und Tomaten)

Über dieses Rezept

Kafta bil siniyeh ist ein Klassiker der libanesischen Hausmannskost – gewürztes Hackfleisch (Kafta), das zu Stämmen oder Pastetchen geformt, in ein Backblech mit Kartoffelscheiben, Tomaten und Zwiebeln geschichtet und gebacken wird, bis alles zu einem herzhaften Abendessen in einer Pfanne verschmilzt. Es ist einfacher zuzubereiten als aufgespießter, gegrillter Kafta und ist daher in allen libanesischen Haushalten ein häufiges Wochentagsgericht, zumal der Ofen die meiste Arbeit erledigt. Die Technik konzentriert sich auf die Kafta-Mischung selbst: Rinder- oder Lammhackfleisch, gemischt mit geriebenen Zwiebeln, Petersilie und warmen Gewürzen wie Zimt und Piment, von Hand verarbeitet, bis es leicht klebrig ist, damit es beim Backen zusammenhält, ohne dass Eier oder Semmelbrösel erforderlich sind. Wenn Sie dünn geschnittene Kartoffeln unter das Fleisch legen und Tomatenscheiben darauf legen, können die Kartoffeln im ausgetretenen Saft des Fleisches garen, während die Tomaten zu einer leichten, ungezwungenen Soße weich werden. Kafta bil siniyeh wird direkt aus der Auflaufform mit Reis oder Fladenbrot serviert und ist ein unkompliziertes libanesisches Familienessen – herzhaft, warm gewürzt und einfach genug, um es im Voraus zusammenzustellen und zu backen, wenn es fertig ist.

Zutaten

Dient 4

• 500 gHackfleisch oder Lamm
• 1Zwiebel(gerieben und trocken ausgedrückt)
• 0.33 Tassefrische Petersilie(gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.5 TLZimt
• 0.5 TLPiment
• 1 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4 mittlereKartoffeln(dünn geschnitten)
• 3 ELOlivenöl
• 3Tomaten(in Scheiben geschnitten)
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)
• 1 TasseTomatensaft oder verdünntes Tomatenmark

Anleitung

1. 1

   Den Kafta mischen

   Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen und zu flachen Blöcken oder Pastetchen formen.

2. 2

   Die Kartoffeln schichten

   Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Kartoffelscheiben mit Olivenöl und einer Prise Salz vermengen und gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.

3. 3

   Fügen Sie den Kafta hinzu

   Ordnen Sie den geformten Kafta über der Kartoffelschicht an.

4. 4

   Mit Tomaten und Zwiebeln belegen

   Tomaten- und Zwiebelscheiben über den Kafta schichten.

5. 5

   Flüssigkeit hinzufügen

   Alles mit Tomatensaft oder verdünntem Tomatenmark übergießen.

6. 6

   Backen

   Mit Folie abgedeckt 25 Minuten backen, dann abdecken und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Kafta gar ist und die Kartoffeln zart sind.

7. 7

   Servieren

   Heiß direkt aus der Auflaufform mit Reis oder Fladenbrot servieren.

Variationen

• •

  Das Gerät muss vor dem Einschalten des Geräts mit der erforderlichen Geschwindigkeit ausgestattet werden.

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  Verwenden Sie Lammhackfleisch für einen reichhaltigeren, traditionelleren levantinischen Geschmack.

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  Dieses Dokumentarfilm-Video wurde mit einem Kommentar versehen, der erst vor kurzem veröffentlicht wurde.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zugedeckt in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten lang aufwärmen oder einzelne Portionen in der Mikrowelle erhitzen.

Häufig gestellte Fragen