Sfouf (libanesischer Kurkuma-Grieß-Kuchen)

Über dieses Rezept

Sfouf ist ein traditioneller libanesischer Kuchen aus Grieß und Mehl, mit Kurkuma leuchtend gelb gefärbt und mit Anis und oft Orangenblütenwasser duftend, gebacken, bis er leicht und leicht federnd ist und eine feine, sandige Krume aufweist. Es spielt eine flexible Rolle in der libanesischen Esskultur und wird als Frühstückszutat mit Kaffee, als süßer Snack oder als Leckerbissen während religiöser Fastenzeiten gegessen, da es in vielen traditionellen Rezepten weder Eier noch Milchprodukte enthält. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die richtige Krumenstruktur zu erreichen: Grieß und Mehl werden mit Backpulver vermischt, um sie aufzulockern. Der Teig sollte gerade so lange verrührt werden, bis er glatt und nicht zu stark ist, und dann bei mäßiger Temperatur gebacken werden, bis er sich wieder anfühlt, aber feucht und nicht trocken bleibt. Kurkuma sorgt sowohl für Farbe als auch für einen subtilen erdigen Geschmack, während gemahlene Anissamen Sfoufs unverwechselbaren Lakritz-ähnlichen Duft verleihen, der für jeden, der mit libanesischem Backen vertraut ist, sofort erkennbar ist. Sfouf wird in Rautenform geschnitten serviert und jedes Stück wird oft mit einer einzelnen Mandel- oder Pinienkerne belegt, die vor dem Backen in die Mitte gepresst wird. Sfouf ist ein einfaches libanesisches Hausgebäck, das optional mit Milchprodukten zubereitet werden kann und seit Generationen ein fester Bestandteil der Frühstücks- und Snacktische des Landes ist.

Zutaten

Dient 8

• 1.5 cupsfeiner Grieß
• 1 cupAllzweckmehl
• 1 cupZucker
• 2 tbspgemahlener Kurkuma
• 1 tbspgemahlene Anissamen
• 1 tbspBackpulver
• 0.25 tspSalz
• 1 cupneutrales Öl
• 1 cupWasser oder Milch
• 1 tspOrangenblütenwasser(optional)
• 0.33 cupblanchierte Mandeln oder Pinienkerne(zum Belegen)

Anleitung

1. 1

   Trockene Zutaten mischen

   Grieß, Mehl, Zucker, Kurkuma, Anis, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.

2. 2

   Nasse Zutaten hinzufügen

   Öl, Wasser oder Milch und ggf. Orangenblütenwasser einrühren und glatt rühren.

3. 3

   In die Pfanne gießen

   Backofen auf 180 °C/350 °F vorheizen. Eine Backform einfetten, den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.

4. 4

   Nüsse hinzufügen

   Den Teig mit einem Messer rautenförmig einritzen und dann eine Mandel- oder Pinienkerne in die Mitte jedes Diamanten drücken.

5. 5

   Backen

   25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite bei leichtem Druck zurückspringt.

6. 6

   Abkühlen lassen und servieren

   In der Form vollständig abkühlen lassen, dann entlang der eingekerbten Linien einschneiden und bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

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  Da die Tarife so hoch sind, müssen Sie sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas bezahlen müssen oder nicht.

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  Es gibt viele Unterschiede in dieser Dokumentation, in der es darum geht, alles zu verstehen.

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  Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Muffin nicht auskühlen lassen.

Lagerung

Abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern; Dank seines ölbasierten Teigs ist Sfouf gut haltbar und trocknet nicht so schnell aus.

Häufig gestellte Fragen