Libanesische Tabouleh-Getreideschale mit Bulgur und Kräutern

Über dieses Rezept

Diese Schüssel basiert auf Taboulé, dem Kräutersalat, der tatsächlich mehr Petersilie als Getreide enthält, im Gegensatz zu vielen westlichen Versionen, die dieses Verhältnis umdrehen. Für traditionelles Taboulé wird nur eine kleine Menge feiner Bulgur verwendet, gerade genug, um dem Gericht etwas mehr Körper zu verleihen, während Schüsseln mit fein gehackter Petersilie und Minze das Gericht prägen und einfach mit Zitronensaft und Olivenöl würzen. Hier wird dieser Klassiker in eine herzhaftere Körnerschüssel verwandelt, indem unter dem Tabouleh eine Basis aus gekochtem Bulgur zusammen mit Tomaten, Gurken und Kichererbsen hinzugefügt wird, sodass er eher als komplettes Mittagessen als als Beilagensalat funktioniert. Die Petersilie muss von Hand sehr fein gehackt werden, nicht in einer Küchenmaschine, da sonst die Blätter zerdrückt und matschig und dunkel werden. Das Dressing, bestehend aus Zitronensaft, Olivenöl und Salz, muss unmittelbar vor dem Servieren aufgetragen werden, da gesalzene, angemachte Petersilie schnell zusammenfällt und Wasser abgibt, wodurch eine helle Schüssel innerhalb einer Stunde in eine matschige verwandelt wird.

Zutaten

Dient 4

• 0.5 Tassefeiner Bulgur(durchnässt)
• 4 Tassenglatte Petersilie(fein gehackt, dicht gepackt)
• 0.25 Tassefrische Minze(fein gehackt)
• 3Tomaten(fein gewürfelt)
• 1Gurke(fein gewürfelt)
• 4Frühlingszwiebeln(dünn geschnitten)
• 1 can (400g)Kichererbsen(abtropfen lassen und abspülen)
• 0.33 TasseZitronensaft
• 0.33 TasseOlivenöl
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1 Tassegekochter Bulgur(für die Basis)

Anleitung

1. 1

   Den Bulgur einweichen

   Decken Sie den 1/2 Tasse feinen Bulgur mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn 15 Minuten lang einweichen, bis er weich ist. Lassen Sie ihn dann gut abtropfen und drücken Sie überschüssiges Wasser aus.

2. 2

   Den Basisbulgur kochen

   Separat 1 Tasse groben oder mittelgroßen Bulgur mit 1,5 Tassen Wasser und einer Prise Salz zugedeckt 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist, dann auflockern und abkühlen lassen.

3. 3

   Petersilie fein hacken

   Sammeln Sie die Petersilie portionsweise zu dichten Büscheln und hacken Sie sie mit einem scharfen Messer fein. Dabei schwenken Sie die Klinge hin und her, anstatt zu sägen, bis die Stücke klein und gleichmäßig sind.

   Petersilie von Hand hacken, nicht in einer Küchenmaschine – die Klinge zerdrückt die Blätter und macht den Salat grau und wässrig.

4. 4

   Den Salat vermengen

   In einer großen Schüssel gehackte Petersilie, Minze, Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Kichererbsen und eingeweichten Bulgur vermischen.

5. 5

   Kurz vor dem Servieren anrichten

   Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und erst unmittelbar vor dem Servieren gut vermengen, nicht vorzeitig.

6. 6

   Montieren Sie die Schalen

   Den gekochten Basis-Bulgur in Schüsseln verteilen und großzügig mit dem Taboulé-Salat belegen.

Variationen

• •

  Klassisches Tabulé: Bulgarisches und neues Thema.

• •

  Nachdem Sie die neue Version von Lübnan gelesen haben, haben Sie sich die Mühe gemacht, sie zu lesen und zu lesen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben.

• •

  Bitte beachten Sie, dass die Proteine nicht in der Lage sind, die Proteine zu verbrennen.

Lagerung

Bewahren Sie die unbekleideten Komponenten separat bis zu 2 Tage auf; Sobald Taboulé angemacht ist, sollte es am besten innerhalb weniger Stunden verzehrt werden, da die Petersilie Wasser abgibt und matschig wird.

Häufig gestellte Fragen