Basbousa ist der beliebte Grießkuchen aus dem Nahen Osten – dicht, feucht, leicht körnig mit Textur, getränkt in Rosenwassersirup und duftend nach Kokosnuss – ein festliches Dessert im Golf und in der Levante.
Basbousa (بسبوسة) – in Nordafrika auch Harissa, im Libanon Nammoura und in der Türkei Revani genannt – ist eines der beliebtesten Desserts der arabischen Welt, ein Kuchen auf Grießbasis, der eine einzigartig sättigende Konsistenz erreicht und zwischen Kuchen, Fudge und Pudding liegt. Bei der Gulf-Version wird der Teig mit Kokosraspeln und Joghurt (der ihn feucht hält) angereichert, goldbraun gebacken und dann sofort heiß in einen mit Rosen- und Orangenblütenwasser parfümierten Zuckersirup getränkt, sodass der Kuchen den Sirup tief aufnimmt und außergewöhnlich saftig und duftend wird. Eine einzelne ganze Mandel, die in die Mitte jedes diamantgeschliffenen Stücks gedrückt wird, ist die traditionelle Dekoration, sowohl dekorativ als auch funktional – sie markiert den Schnitt und verwandelt den Kuchen in eine elegante, teilbare Süßigkeit. Die charakteristische Textur von Basbousa – leicht körnig durch den Grieß, feucht fast bis zur Nässe durch den Sirup, duftend nach Blumen – unterscheidet ihn völlig vom westlichen Kuchen und ist in der gesamten Region wegen genau dieser Eigenschaften beliebt.
Dient 20
Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und umrühren, bis es sich auflöst. 5 Minuten köcheln lassen. Rosenwasser und Orangenblütenwasser hinzufügen. Vor Gebrauch vollständig abkühlen lassen.
Kalter Sirup auf heißem Kuchen ist die Regel – er sorgt für eine schnelle Absorption, ohne dass die Oberfläche durchnässt wird.
Backofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen. In einer großen Schüssel Grieß, Mehl, Kokosnuss, Puderzucker und Backpulver vermischen. Zerlassene Butter, Joghurt, Eier und Rosenwasser hinzufügen. Mischen, bis alles vollständig vermischt ist – der Teig wird ziemlich dick sein.
Den Teig in ein mit Butter bestrichenes Backblech (30 x 20 cm) füllen und gleichmäßig verteilen. Ritzen Sie mit einem Messer oder einem Tischschaber Rauten in die Oberfläche ein – etwa 20 Stück. Drücken Sie eine blanchierte Mandel in die Mitte jedes Diamanten.
Durch das Ritzen vor dem Backen kann der Sirup nach dem Backen tief in jedes Stück eindringen.
25–30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und sofort den gesamten kalten Sirup gleichmäßig über die heiße Basbousa gießen. Es wird schnell einziehen. Lassen Sie es im Blech vollständig abkühlen (mindestens 1 Stunde), bevor Sie es entlang der Kerblinien aufschneiden und servieren.
Basbousa'yı tamamen soğuyana ve şurubu tamamen emene kadar kesmeyin - en az 1 saat. Sıcakken kesmek ufalanmaya neden olur.
Hindi-Sprache ist eine neue Version der Charakteristika, die nicht in der Dokumentation enthalten ist; Daha sade Mısır o Lübnan tarzını tercih edin.
Sobald ich (Kaba Polenta Kalitesinde Değil) und ich die Dokumentation gelesen habe, war es so, dass sie nicht nur Benzin, sondern auch Benzin brauchte.
Basistext: Klasik. Die Originalversion enthält nur 1 Titel und einen Inhaltsverzeichnis.
Kremal-Basbusa: Ich habe mir die Zeit genommen, in der ich die Basbus-Arasına-Bir-Kat-Kaymak-(Kül-)Yayın-Lübnan-Version habe.
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage haltbar. Bessert sich tatsächlich am 2. und 3. Tag, da sich der Sirup vollständig verteilt. Lässt sich nach dem Sirupieren nicht gut einfrieren.
Basbousa ist in seinen verschiedenen Formen mindestens seit dem 19. Jahrhundert in der arabischen Welt, der Türkei und Griechenland dokumentiert. Das Gericht hat wahrscheinlich ältere osmanische oder vorosmanische Wurzeln in der breiteren Tradition von Süßigkeiten auf Grießbasis, die im östlichen Mittelmeerraum verbreitet sind. Mit dem Osmanischen Reich verbreitete es sich in der gesamten Region und entwickelte regionale Varianten in Ägypten (basbousa), der Levante (nammoura), dem Golf (harissa) und der Türkei (revani). Der Rosenwasser- und Orangenblütenwassersirup ist charakteristisch für die breitere Tradition der Süßwarenherstellung im Golf von Levante.
Sie müssen sich die Mühe machen (von Emilimi Engelliyordu) und sich die Zeit nehmen, mit der Sie sich zufrieden geben müssen. Soğuk şurubu dökerken kekin sıcak olduğundan emin olun; Kekten çıkan buhar şurubun içeri çekilmesine yardımcı olur. Ayrıca tarifteki yağı azaltmayın.
İnce irmik geleneksel basbusa dokusunu verir. Ich weiß nicht, was passiert ist, das ist noch nicht alles. Wenn Sie sich keine Sorgen mehr machen, müssen Sie das Gerät sorgfältig reinigen, bis es fertig ist.
Evet, bu çok önemli. Soğutulmuş basbusa kesildiğinde bir arada kalır; sıcak basbusa ufalanıyor. Es ist wichtig, dass Sie Ihre Stimme nicht mehr hören, bevor Sie sie verlassen.
Pro Portion (65g) · 20 Portionen insgesamt
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