Zarte Hähnchenspieße, mariniert in Joghurt, Knoblauch und Zitrone, gegrillt, bis sie verkohlt und saftig sind, serviert mit Knoblauchsauce und Fladenbrot.
Shish Taouk ist eines der beliebtesten Grillgerichte im Libanon – Hähnchenwürfel, mariniert in einer Mischung aus Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Tomatenmark, auf Spieße gesteckt und bei starker Hitze gegrillt, bis die Außenseite verkohlt, während das Innere bemerkenswert saftig bleibt. Die Joghurtmarinade ist hier die entscheidende Technik, die das Hähnchen durch seine natürliche Säure zart macht und ihm gleichzeitig dabei hilft, auf dem Grill eine schön verkohlte, leicht karamellisierte Kruste zu entwickeln. Die Technik, die ausgezeichnetes Shish Taouk von trockenen, milden Hähnchenspießen unterscheidet, ist das Marinieren in Echtzeit – mindestens zwei Stunden, idealerweise über Nacht – damit der Joghurt das Fleisch vollständig zart macht, und das Grillen bei wirklich hoher, direkter Hitze, damit die Außenseite schnell verkohlt, ohne das Innere zu verkochen. Eine kleine Menge Tomatenmark in der Marinade verleiht dem Hühnchen einen dezenten rötlichen Farbton und eine Tiefe, die charakteristisch für das Gericht ist und es von einfacherem, mit Joghurt mariniertem Hühnchen anderswo unterscheidet. Shish Taouk wird mit warmem Fladenbrot, Knoblauch-Toum-Sauce und eingelegtem Gemüse serviert und ist ein Grundnahrungsmittel in libanesischen Grillrestaurants und bei Grillpartys zu Hause, beliebt wegen seines hellen Knoblauchgeschmacks und seiner zarten, verkohlten Außenseite.
Dient 4
Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Tomatenmark, Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren.
Hähnchenwürfel in der Marinade wenden und gründlich damit bestreichen. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Mariniertes Hähnchen auf Spieße stecken, nach Belieben abwechselnd mit Zwiebel- und Paprikastücken.
Bei starker Hitze 3–4 Minuten pro Seite grillen, dabei wenden, bis es außen verkohlt und durchgegart ist (74 °C/165 °F Innentemperatur).
Lassen Sie die Spieße vor dem Servieren 3 Minuten ruhen.
Mit warmem Fladenbrot und Toum-Knoblauchsauce servieren.
In 2 Stunden, ideal olarak bir gece boyunca marine edin; Sie haben sich wohl gefühlt und eine Lezzet-Katması-Için-Gerçek-Zamana-Ihtiyacı-Vardır durchgeführt.
Nachdem Sie das Gerät geöffnet haben, müssen Sie es mit der gewünschten Farbe vergleichen.
Göğüs yerine tavuk butlarını kullanın; Sie müssen sich keine Sorgen mehr machen, da dies nicht der Fall ist.
Da diese Version noch nicht fertig ist, müssen Sie sie erneut verwenden.
Dahinter verbirgt sich eine neue Version, bei der es sich nicht um ein Buch handelt.
Daha Doyurucu bir tabak için gözleme yerine pilavın üzerinde servis yapın.
Gekochte Spieße in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer heißen Pfanne pro Seite 2-3 Minuten lang erhitzen, um etwas Kohle wiederherzustellen, statt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.
Shish Taouk findet man in der gesamten Levante, wobei die libanesische Version besonders für ihre helle Joghurt-Zitronen-Marinade und die nahezu universelle Kombination mit Toum, der typischen geschlagenen Knoblauchsauce des Landes, bekannt ist.
Evet - çok sıcak bir ızgara tavası o ya piliç iyi çalışır; Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, sich die Zeit zu nehmen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Muhtemelen fazla pişmişti ya da but yerine göğüs eti kullanılmıştı. Das bedeutet, dass die Temperatur bei 74°C/165°F liegt und die Temperatur noch höher ist.
Joghurt-Sosu (Joghurt, Joghurt-Sauce, Limonade und Tuz) Daha hafif ich yine de Lezzetli bir alternative.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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