Frango Piri Piri (portugiesisches würziges gegrilltes Hähnchen)

Über dieses Rezept

Frango Piri Piri spiegelt die Kolonialgeschichte Portugals in Afrika wider. Der Piri Piri Chili (auch „African Bird's Eye Chili“ genannt) wurde zurückgebracht und fest in die portugiesische Küche integriert, insbesondere in dieses beliebte gegrillte Hähnchen. Die Marinade vermischt Piri-Piri-Chilis mit Knoblauch, Zitronensaft und Paprika zu einer feurigen, würzigen Paste, die dem Hähnchen sowohl seinen Geschmack verleiht als auch seine Haut schön verkohlen lässt, sobald es auf den heißen Grill oder Ofen kommt. Frango Piri Piri wird traditionell in Spatchcocks gepackt und flach über heißen Kohlen gegrillt, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Es hat sich zu einem international anerkannten portugiesischen Exportartikel entwickelt, dessen Hitze oft an unterschiedliche Gaumen angepasst werden kann, während der Kerngeschmack erhalten bleibt.

Zutaten

Dient 4

• 1 ganzHuhn(spatchcocked)
• 6Piri-Piri-Chilis oder rote Bird's-Eye-Chilis(je nach Geschmack anpassen)
• 6 ZehenKnoblauch
• 1/4 TasseOlivenöl
• 3 ELZitronensaft
• 1 ELPaprika
• 1 TLSalz
• 1 ELRotweinessig

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie die Piri-Piri-Sauce zu

   Chilis, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Paprika, Salz und Essig zu einer glatten, feurigen Paste verrühren.

2. 2

   Hähnchen marinieren

   Reiben Sie die Soße über das ganze Hühnerfleisch, auch unter die Haut, und stellen Sie es mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

   Tragen Sie die Marinade unter die Haut auf, nicht nur auf die Haut – hier dringt ein Großteil des Geschmacks tatsächlich in das Fleisch ein.

3. 3

   Auf Raumtemperatur bringen

   Lassen Sie das Hähnchen vor dem Garen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

4. 4

   Grillen oder braten

   Bei mittlerer Hitze grillen oder bei 200 °C 40–45 Minuten rösten, bis die Haut tief verkohlt ist und die Innentemperatur 75 °C erreicht. Dabei gelegentlich wenden.

5. 5

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren.

6. 6

   Servieren

   Mit der restlichen Soße bestreichen und servieren.

Variationen

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  Wenn Sie dies getan haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, um den Fehler zu beheben, und die Daten werden nur kurz angezeigt.

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  Eine mildere Variante reduziert die Chilis für hitzeempfindliche Personen deutlich.

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  Eine klassische Kombination ist das Servieren mit portugiesischen Pommes Frites und einem einfachen grünen Salat.

Lagerung

Gekochtes Hähnchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; In einer abgedeckten Schüssel im Ofen vorsichtig aufwärmen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen