Knusprig frittierte Krapfen aus Kabeljauflocken, Kartoffelpüree und Petersilie, eine beliebte portugiesische Vorspeise, die man auf fast jeder Feier findet.
Pasteis de Bacalhau gehören zu den bekanntesten kleinen Häppchen der portugiesischen Küche, eine Mischung aus Kabeljauflocken und Kartoffelpüree, gebunden mit Ei, mit zwei Löffeln zu kleinen Ovalen geformt und tiefgolden gebraten. Die Technik des Formens mit zwei Löffeln, bei dem die Mischung hin und her bewegt wird, um ein fußballähnliches Oval zu formen, ist typisch portugiesisch und verleiht diesen Krapfen ihre charakteristische elegante Form und nicht die einer rauen, rustikalen Kugel. Pasteis de Bacalhau werden bei fast jeder portugiesischen Feier warm als Vorspeise serviert und sind in Bäckereien und Cafés im ganzen Land zu finden. Sie gleichen die Salzigkeit des Kabeljaus mit der milden, stärkehaltigen Basis der Kartoffel aus.
Dient 6
Den entsalzten, gekochten Kabeljau fein hacken und Gräten und Haut entfernen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl weich anbraten, dann etwas abkühlen lassen.
Kabeljauflocken, Kartoffelpüree, gekochte Zwiebeln und Knoblauch, Eier, Petersilie und Pfeffer zu einer glatten, zusammenhängenden Masse vermischen.
Stellen Sie die Mischung 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird und sich leichter formen lässt.
Mit zwei Löffeln einen Teil der Mischung auslöffeln und zwischen den Löffeln hin und her streichen, bis eine glatte, ovale Fußballform entsteht.
Das Verteilen der Mischung zwischen zwei Löffeln ist die traditionelle Technik für die charakteristische ovale Form von Pasteis de Bacalhau – Übung macht es viel einfacher.
Frittieren Sie die geformten Krapfen in heißem Öl (175 °C) 3–4 Minuten lang unter Wenden, bis sie rundum goldbraun sind.
Abgießen und warm servieren.
Karışımı şekillendirmeden önce soğutun; Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben oder nicht.
İki kaşıkla şekillendirme tekniğini uygulayın; Pürüzsüz, Oval şekle hakim olmak birkaç eneme ektirir ancak tekrarla kolaylaşır.
Während Sie sich auf den Weg machen, müssen Sie sich noch einmal an die Arbeit machen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Wenn Sie die Version noch nicht gelesen haben, müssen Sie sich die Mühe machen, sie erneut zu verwenden.
Tuzlu Morina Yerine Taze Morina Içeren Version, Geleneksel Derinlikten Yoksun Olmasına Ragmen Modern Bir Uyarlamadır.
Maydanozun yanına ıce kıyılmış frenk soğanı eklemek ekstra lezzet verir.
Gekochte Krapfen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Ungekochte, geformte Krapfen können eingefroren und direkt aus dem gefrorenen Zustand frittiert werden, was ein paar Minuten länger dauert.
Pasteis de Bacalhau spiegeln die jahrhundertelange Beziehung Portugals zum Kabeljau wider, der historisch auf lange Seereisen auf diese Weise konserviert wurde, und diese Krapfen sind auch heute noch eine der beliebtesten und am häufigsten gegessenen portugiesischen Vorspeisen.
Vor Kurzem war es so, dass Sie sich nicht sicher waren, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben oder nicht, ob Sie sich für eine Weile entschieden haben oder nicht.
Karışımı elle küçük toplar veya köfteler halinde şekillendirmeniz Yeterlidir; Lezzet aynı olacktır, sadece daha az geleneksel bir görünüme sahiptir.
Karışımın bağlanması için muhtemelen daha yumurtaya ihtiyaç vardı o Yeterince uzun süre soğutulmamıştı; Şekillendirmeden önce yapışkan olduğundan ve uygun şekilde soğutulduğundan emin olun.
Pro Portion (90g) · 6 Portionen insgesamt
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