Portugiesische Prego-Wraps (Steak-Sandwich-Art)
Dünnes, mit Knoblauch mariniertes Steak, gerollt in Fladenbrot mit Senf und Gurken, eine Wrap-Variante von Portugals beliebtem Prego-Sandwich.
Über dieses Rezept
Prego ist eines der einfachsten und beliebtesten Sandwiches Portugals, ein dünnes, in Knoblauch mariniertes und schnell angebratenes Steak, das traditionell auf einem knusprigen Brötchen serviert wird, und dieses Wrap-Format verwandelt dieselbe Kombination in ein tragbares Mittagessen. Das Steak wird kurz, aber effektiv in Knoblauch, Olivenöl und einem Schuss Weißwein mariniert und dann heiß und schnell angebraten, damit es zart bleibt und in nur wenigen Minuten pro Seite eine gute Kruste entwickelt. Dieses in Fladenbrot mit Senf und Gurken gerollte Wrap erinnert an die einfache und unkomplizierte Zubereitung des traditionellen Prego-Sandwichs und behält den essentiellen Knoblauch- und herzhaften Charakter des Originals in einem handlichen Format bei.
Zutaten
Dient 4
- 500 gdünnes Rindersteak (Lendenstück oder Rindersteak)
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 3 ELOlivenöl
- 2 ELWeißwein
- 1 TLSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer
- 4große Fladenbrote oder Mehl-Tortillas
- 2 ELDijon-Senf
- 1/4 TasseGurken(in Scheiben geschnitten)
- 1 Tassegeriebener Salat
Anleitung
- 1
Das Steak marinieren
Das Steak mit Knoblauch, Olivenöl, Weißwein, Salz und Pfeffer vermischen; 20-30 Minuten marinieren.
- 2
Anbraten
Erhitzen Sie eine Bratpfanne sehr heiß und braten Sie das Steak 2-3 Minuten pro Seite an, wenn Sie mittel-selten sind, oder länger, je nach Wunsch. 5 Minuten ruhen lassen.
Das Steak kurz bei sehr starker Hitze anbraten – dieses dünne Stück gart schnell und wird bei zu starkem Garen zäher.
- 3
Scheibe
Schneiden Sie das ruhende Steak dünn gegen die Faserrichtung.
- 4
Das Fladenbrot erwärmen
Das Fladenbrot in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen.
- 5
Zusammenbauen
Das Fladenbrot mit Senf bestreichen und mit Steakscheiben, Gurken und Salat belegen.
- 6
Servieren
Fest aufrollen und sofort servieren.
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Profi-Tipps
- →
Braten Sie das Steak bei sehr starker Hitze nur ein paar Minuten pro Seite an, da dieses dünne Stück bei zu langem Garen schnell hart wird.
- →
Lassen Sie das Steak einige Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, damit sich der Saft neu verteilt und nicht herausläuft.
- →
Für den zartesten Biss des fertigen Wraps dünn und gegen die Faserrichtung schneiden.
Variationen
- •
Ein traditionelles Prego verwendet ein knuspriges Brötchen anstelle eines Wrap-Formats, sodass das Brot den Knoblauchsaft aus der Pfanne aufsaugen kann.
- •
Eine beliebte, deftigere Variante des klassischen Sandwiches ist die Zugabe eines Spiegeleies.
- •
Wenn Sie zu Hause sind und sich keine Sorgen mehr machen müssen, gehen Sie bitte davon aus, dass dies der Fall ist.
Lagerung
Gekochtes Steak bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; Stellen Sie frische Wraps zusammen, anstatt vorgerollte aufzubewahren, da das Brot nach dem Befüllen schnell weich wird.
Geschichte und Herkunft
Prego ist eines der bekanntesten Sandwiches Portugals, ein einfaches, mit Knoblauch mariniertes Steak, das in einem Brötchen serviert wird und in Cafés und Snackbars im ganzen Land erhältlich ist. Es ist nach wie vor ein Paradebeispiel für die Einfachheit portugiesischer Hausmannskost.
Häufig gestellte Fragen
Ist es nicht möglich, dass ich Ihnen eine Frage stellen kann?
Ja, sowohl Rinderfilet als auch Flanksteak eignen sich gut, wenn sie in dünne Scheiben geschnitten werden. Der Schlüssel ist ein schnelles, heißes Anbraten und nicht der spezifische Schnitt.
Was ist, wenn ich keinen Weißwein habe?
Nachdem die Araber ihre ersten Schritte unternommen hatten, war Marinenin in der Lage, ihre Arbeit zu erledigen.
¿Biftekim neden sert?
Wahrscheinlich war es verkocht oder zu dick geschnitten – braten Sie es nur ein paar Minuten pro Seite heiß und schnell an und schneiden Sie es dann gegen die Faserrichtung in dünne Scheiben.
Nährwertangaben
Pro Portion (300g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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