Sambusa-Sandwich (äthiopischer Linsen-Teig-Wrap)

Über dieses Rezept

Dieses Gericht verwandelt Sambusa – Äthiopiens beliebtes dreieckiges frittiertes Gebäck, gefüllt mit gewürzten Linsen oder Fleisch – in ein tragbares Wrap-Format und verpackt knusprige, frisch frittierte Sambusas zusammen mit frischem Gemüse in Injera oder Fladenbrot für eine einfache, handliche Mahlzeit. Sambusas selbst, verwandt mit der Samosa-Familie, die in Südasien und im Nahen Osten verbreitet ist, sind ein beliebter äthiopischer Snack und Vorspeise, besonders beliebt im Ramadan und bei Zusammenkünften. Die Technik, auf die es ankommt, ist das Füllen und Falten der Linsen: Rote Linsen werden mit Berbere-Gewürzmischung, Zwiebeln und Knoblauch eingekocht, bis sie dick und gut gewürzt sind, dann in dünne Teigdreiecke gewickelt und frittiert, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Die Falttechnik – aus einem Teigstreifen eine Kegelform formen, ihn füllen und dann die Oberseite zu einem versiegelten Dreieck falten – erfordert etwas Übung, ist aber unerlässlich, um die Füllung während des Frittierens sicher zu halten. Eingewickelt in Injera oder Fladenbrot mit frischen Tomaten, Zwiebeln und Gemüse, bietet dieses Sandwich Äthiopiens warm gewürztes, knusprig gebratenes Sambusa in einem einfach zu verzehrenden Format für ein sättigendes Mittagessen.

Zutaten

Dient 4

• 1 Tasserote Linsen(gespült)
• 2 TassenWasser
• 2 ELneutrales Öl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 ELBerbere-Gewürzmischung
• 1 TLSalz
• 16 BlätterFrühlingsrollen- oder Samosa-Wrapper
• 2 ELMehl(Zum Verschließen mit 3 EL Wasser vermischen)
• 3 Tassenneutrales Öl(zum Braten)
• 4 StückeInjera oder Fladenbrot
• 1Tomate(in Scheiben geschnitten)
• 1 Tassegemischtes Grün

Anleitung

1. 1

   Linsen kochen

   Linsen im Wasser 15–18 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit aufgesogen sind.

2. 2

   Die Aromen anbraten

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten weich kochen, Knoblauch und Berbere dazugeben und 1-2 Minuten kochen, bis sie duften.

3. 3

   Kombinieren

   Gekochte Linsen zusammen mit Salz unter die gewürzte Zwiebelmischung rühren. 3-4 Minuten kochen, bis es dickflüssig ist. Vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Füllen und falten

   Deckblätter in Streifen schneiden. Geben Sie einen Löffel Linsenfüllung an ein Ende und falten Sie es wiederholt zu einem Dreieck, bis es vollständig eingewickelt ist, und verschließen Sie den letzten Rand mit der Mehlpaste.

5. 5

   Braten

   Öl auf 175 °C/350 °F erhitzen. Sambusas portionsweise 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. 6

   Zusammenbauen

   Gebratene Sambusas in Injera oder Fladenbrot mit Tomatenscheiben und Gemüse einwickeln.

7. 7

   Servieren

   Sofort servieren, solange die Sambusas noch heiß und knusprig sind.

Variationen

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  Eine Version, die Sie erhalten haben, ist, dass Sie nicht mehr wissen, was Sie tun müssen. Aber es gibt viele Unterschiede.

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  Dahaf war eine Alternative zu 200 °C/400 °F im Alter von 15 bis 18 Jahren.

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  Servieren Sie die Sambusas pur als Vorspeise, statt in ein Sandwich gewickelt.

Lagerung

Gebratene Sambusas in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einem heißen Ofen 8-10 Minuten lang erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, bevor es zu einer frischen Verpackung zusammengefügt wird.

Häufig gestellte Fragen