Weißer Fisch, gekocht in einer stark gewürzten Berbere-Zwiebel-Sauce, ein herzhafter äthiopischer Eintopf, der oft während der Fastenzeit gegessen wird.
Asa Wat ist Äthiopiens gewürzter Fischeintopf, der auf der gleichen Grundtechnik wie die berühmten Fleisch-Wats des Landes basiert – eine große Menge langsam gekochter Zwiebeln, kombiniert mit Berbere-Gewürzmischung und zu einer dicken, tiefroten, warm gewürzten Soße gekocht –, aber mit Fisch anstelle von Fleisch, was ihn zu einer beliebten Wahl während der äthiopisch-orthodoxen christlichen Fastenzeiten macht, in denen Fleisch vermieden wird, Fisch aber oft erlaubt ist. Die Technik, die Asa Wat, wie alle äthiopischen Wats, ausmacht, ist die Zwiebelbasis: Zwiebeln werden in Öl für eine wirklich lange Zeit gekocht, weit über das einfache Einweichen hinaus, bis sie tief golden und marmeladig werden und für die Süße und den Körper sorgen, die dem gesamten Eintopf Halt geben. Berbere wird dann in den weichen Zwiebeln geblüht, bevor Flüssigkeit und Fisch hinzugefügt werden, und der Fisch wird sanft geköchelt, bis er gar ist, da er bei zu langem Kochen in der Soße zerfallen würde. Asa Wat wird mit Injera zum Schöpfen serviert und ist ein wärmendes, aromatisches äthiopisches Hausmannskost, das zeigt, wie sich die charakteristische Wat-Technik des Landes wunderbar auf Meeresfrüchte übertragen lässt, nicht nur auf die bekannteren Versionen mit Rindfleisch und Hühnchen.
Dient 4
Öl in einem breiten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten kochen, bis sie tief weich und goldbraun sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Berbere und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis es duftet und das Öl tiefrot wird.
Wasser oder Brühe angießen. Zum Köcheln bringen und ohne Deckel 10 Minuten kochen lassen, damit die Soße entsteht.
Den Fisch mit Salz und Zitronensaft würzen und vorsichtig in die köchelnde Soße geben.
Leicht köcheln lassen und gelegentlich Soße über den Fisch löffeln, 8–10 Minuten lang, bis der Fisch gerade gar ist und leicht zerfällt.
Heiß mit Injera servieren.
Soğanları tam 20-25 Dakika-Pişirin; Aber Etiyopya war gerade dabei, sich anzumelden und Aceleye zu belästigen.
Sie müssen sich die Mühe machen, Ihre Kleidung zu verstauen und Ihre Kinder zu schützen. Aşırı pişirme, hassas balıkların parçalanmasına neden olur.
Lezzetini ve canlı kırmızı rengini tamamen geliştirmek için sıvı eklemeden önce berberi yağda kızdırın.
Farklı, daha hızlı pişirilen deniz ürünleri versiyonu için balık yerine karides kullanın.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için dilimlenmiş patatesleri sosa ekleyin.
Markalar arasında önemli ölçüde farklılık gösterebileceğinden, ısı seviyesini kontrolle etmek için berber miktarını ayarlayın.
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie den Fisch bei schwacher Hitze vorsichtig auf dem Herd und achten Sie darauf, den Fisch nicht noch weiter zu garen.
Asa Wat ist ein wichtiges Gericht während der äthiopisch-orthodoxen christlichen Fastenzeit, in der auf Fleisch und Milchprodukte verzichtet wird, Fisch jedoch oft erlaubt ist, was die Vielseitigkeit der Wat-Kochtechnik für verschiedene Proteine in der äthiopischen Küche zeigt.
Evet - Als ich noch nicht einmal in der Lage war, die Arbeit zu erledigen, wurden die Maßnahmen erst einmal durchgeführt und durchgeführt.
Muhtemelen uzun uzun süre kaynatılmış o ya çok kuvvetli karıştırılmıştır. Sie haben sich die Mühe gemacht, die Arbeit zu verrichten und sich die Zeit zu nehmen, damit Sie nichts falsch machen können.
Berbere Etiyopya'da und Bazı Afrika Marketlerinde veya Internette Mevcuttur; Trockenheit, Kälte, Zencefil und der damit verbundene Schutz und die Sicherheit, die sich durch eine alternative Erwärmung ergeben, und das Gerät mit den ursprünglichen Eigenschaften zu versorgen.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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