Ein flockiges, geschichtetes äthiopisches Fladenbrot, oft gefüllt mit Ei und Honig, in der Pfanne goldbraun gebraten, beliebt als herzhaftes Frühstück oder Snack.
Fatira ist ein äthiopisches geschichtetes Fladenbrot, dessen Wurzeln mit ähnlichen laminierten Broten in Ostafrika und dem Nahen Osten in Verbindung stehen. Es wird aus einem dünnen, geölten Teig hergestellt, der wiederholt gefaltet wird, um flockige Schichten zu bilden, und dann in der Pfanne gebraten wird, bis er goldbraun und knusprig ist. Eine gängige Variante besteht darin, während des Kochens ein Ei in den Teig zu schlagen und so ein herzhaftes, proteinreiches Frühstück zuzubereiten, während eine süßere Variante mit Honig beträufelt als Snack oder Dessert beliebt ist. Die Technik, die Fatira ausmacht, ähnelt anderen laminierten Fladenbroten, die man in der Region findet: Der Teig wird dünn ausgebreitet, großzügig geölt und mehrfach gefaltet, um Schichten zu bilden, und dann in einer gut geölten Pfanne gebraten, bis er tiefgolden ist und eine flockige, leicht knusprige Außenseite hat. Bei der Eiervariante wird eine Mulde in den teilweise gekochten Teig geformt und ein geschlagenes Ei hineingegossen, dann umgefaltet und durchgegart, wodurch das Ei in das geschichtete Brot integriert wird. Heiß serviert, entweder herzhaft mit untergerührtem Ei oder süß mit einem Schuss Honig, ist Fatira ein vielseitiges äthiopisches Streetfood und Hausmannskost, das für seine sättigende, flockige Textur und seine Anpassungsfähigkeit an süße und herzhafte Vorlieben geschätzt wird.
Dient 4
Mehl und Salz mit warmem Wasser vermischen und etwa 8 Minuten lang kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in 4 Portionen und bestreichen Sie jede Portion großzügig mit Öl. Weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Ziehen Sie jede Portion auf einer geölten Oberfläche so dünn wie möglich zu einem großen Rechteck aus.
Falten Sie den gedehnten Teig zu einem kompakten Quadrat oder Rechteck und legen Sie ihn über sich selbst.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gefalteten Teig 3-4 Minuten backen, bis er auf der Unterseite goldbraun ist.
Drehen Sie den Teig um, formen Sie dann eine kleine Öffnung in den Schichten, gießen Sie ein geschlagenes Ei hinein und falten Sie den Teig zusammen, um ihn zu umschließen.
Weitere 3–4 Minuten auf jeder Seite backen, bis das Ei fest ist und der Teig goldbraun und flockig ist.
Heiß servieren, nach Belieben mit Honig beträufeln, um eine süße Variante zu erhalten.
Hamuru uzatırken und katlarken bol miktarda yağ kullanın; Sade, yoğun bir gözleme yerine farklı, pul pul katmanları yaratan şey budur.
Katlanıp pişirildikten sonra y iyi katmanlama etkisini elde etmek için hamuru yırtılmadan mümkün olduğunca ce bir şekilde Gerin.
Orta ateşte pişirin, yüksek değil, böylece katmanlar diş kısım yanmadan önce şekilde pişer.
Yumurtasız sadece tatlı bir versiyon yapın, pişirdikten sonra üzerine bal gezdirin.
Das ist so, und das ist noch nicht alles.
Farklı bir tatlı görünüm için bal yerine şeker serpin.
Am besten noch am selben Tag warm essen. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten pro Seite erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Fatira spiegelt eine breitere Tradition laminierter, mit Öl überzogener Fladenbrote wider, die man in Ostafrika, am Horn von Afrika und im Nahen Osten findet. Die äthiopische Version ist für ein herzhaftes Frühstück häufig mit Ei gefüllt oder als vielseitiger Snack mit Honig gesüßt.
Evet - katlanmış, katmanlı hamuru yumurta eklemeden pişirin ve daha basit, daha tatlı bir bir versiyon için üzerine bal serperek servis yapın.
Mehr als ein Jahr später war es noch nicht so weit. Hamuru ist sicher, dass Sie ihn nicht mehr brauchen und ihn nicht ausschalten.
Evet - yağlanmış hamur topları bir gün öncesine kadar buzdolabında saklanabilir; Gerdirmeden ve pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin.
Pro Portion (180g) · 4 Portionen insgesamt
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