Ein cremiger ungarischer Linseneintopf nach Lencsefőzelék-Art, eingedickt mit einer Paprika-Mehlschwitze und abgerundet mit saurer Sahne.
Lencsefőzelék, Ungarns klassisches Gericht aus eingedickten Linsen, ist ein Wohlfühlessen, das ganz auf Technik basiert: Braune Linsen werden weich gekocht und dann mit einem Rántás (einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl mit Paprikablüten) gebunden, das einen einfachen Topf Linsen in etwas Seidiges und Reichhaltiges verwandelt. Dieses Schüsselformat behält das gleiche Rückgrat – die Mehlschwitze macht es unverkennbar ungarisch und nicht nur „Linsensuppe mit Paprika“. Die Linsen kochen zunächst in leicht gesalzenem Wasser mit einem Lorbeerblatt und einer ganzen geschälten Zwiebel für die Hintergrundsüße, die vor dem Servieren weggeworfen wird. Separat wird eine kleine Mehlschwitze aus Butter, Mehl und süßem Paprika gekocht, bis sie nussig duftet, und dann in den Linsentopf geschlagen, um eine eintopfartige Konsistenz statt einer Suppe zu erhalten. Ein letztes Rühren von saurer Sahne und einem Schuss Essig verleiht dem ganzen Gericht eine hellere Note, da ungarische Főzelék-Gerichte fast immer mit Säure abgerundet werden, um die Reichhaltigkeit der Mehlschwitze abzuschwächen.
Dient 4
Linsen, ganze Zwiebeln, Lorbeerblatt und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann ohne Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Entfernen Sie die gesamte Zwiebel und das Lorbeerblatt und werfen Sie sie weg, sobald die Linsen fertig sind. Reservieren Sie eine Kelle der Kochflüssigkeit.
In einer separaten kleinen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten kochen lassen, bis es hellgolden ist und nussig duftet. Vom Herd nehmen und sofort das Paprikapulver unterrühren, damit es nicht anbrennt.
Die Mehlschwitze zusammen mit dem gehackten Knoblauch in den Linsentopf geben. Unter häufigem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse merklich eingedickt ist – falls die Flüssigkeit zu fest wird, etwas Kochflüssigkeit hinzufügen.
Die Wurstscheiben in einer trockenen Pfanne anbraten, bis sie braun sind, und dann unter die Linsen rühren.
Vom Herd nehmen und saure Sahne und Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – der Essig sollte spürbar genug sein, um die Fülle abzuschwächen.
Meyaneyi yalnızca kızarmış kokusu gelene kadar, derin bir şekilde kızarana kadar pişirin, aksi takdirde kırmızı biberin tadı acı olacaktır.
Wenn Sie das Produkt verwenden möchten und wenn Sie möchten, müssen Sie das Gerät so verwenden, wie es ein Gerät ist, und Sie können das Produkt auch formasicher verwenden.
Bitte beachten Sie, dass die Dokumentation noch nicht abgeschlossen ist.
Für den Fall, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie Macar für eine kurze Zeit brauchen, müssen Sie sich an die klassische Version halten.
Veganer: Bereiten Sie sich vor, ich kremayı ise kaju o yulaf bazlı kremayla değiştirin.
Seit Beginn der Prüfung: Sie haben sich die Zeit genommen, bis sie fertig geworden ist, bevor Sie die Arbeit erledigen.
In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Stehen wird es noch dicker, beim Aufwärmen bei schwacher Hitze mit einem Spritzer Wasser verdünnen.
Főzelék-Gerichte – mit Mehlschwitze und Sauerrahm eingedicktes Gemüse oder Hülsenfrüchte – sind eine bestimmende Kategorie der ungarischen Hausmannskost, die sich von Suppen oder Eintöpfen unterscheidet, und Lencsefőzelék ist eine der häufigsten Varianten, die sowohl in ungarischen Familienküchen als auch in Schulkantinen serviert werden, oft zusammen mit Spiegeleiern oder Würstchen.
Roux veya rántás onu tanımlayan şeydir; Während Sie sich die Mühe machen, Ihre Hände mit Benzin zu füllen, müssen Sie sich mit der Technik von Macar begnügen.
Kahverengi veya yeşil mercimek şeklini daha iyi korur ve burada gelenekseldir; Kırmızı mercimek çok cabuk parçalanır ve yemeği daha çok püreye dönüştürür.
Muhtemelen tencere hala sert bir kaynatma aşamasındayken o daha sonra kaynarken eklenmiştir. Ich kremayı ihre zaman ateşten alıp karıştırın ve o andan itibaren tencereyi kaynamaya devam edin.
Pro Portion (360g) · 4 Portionen insgesamt
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