Ein ungarisch gewürzter Rindfleischburger, gewürzt mit süßem Paprika und Kümmel, garniert mit tief karamellisierten, langsam gegarten Zwiebeln.
Burger gehören nicht zur traditionellen ungarischen Küche, aber dieses Rezept orientiert sich an der echten ungarischen Speisekammerlogik – süßer Paprika, Kümmel und eine langsame Zwiebeltechnik direkt aus Gulyás – um ein Pastetchen zu kreieren, das eindeutig ungarisch schmeckt und nicht wie ein gewöhnlicher Burger mit darüber gestreutem Paprika. Die Zwiebeln sind hier der eigentliche Star: 35–40 Minuten lang auf niedriger Stufe gekocht, bis sie tief marmeladig und fast karamellfarben sind. Die gleiche Geduld wenden ungarische Köche auf die Zwiebelbasis eines richtigen Gulyás oder Pörkölts an. Die Patties selbst werden mit süßem Paprika, einer Prise scharfem Paprika, Kümmel und geriebenen Zwiebeln gewürzt, die direkt in das Rindfleisch gemischt werden. Dadurch bleiben sie feucht und verleihen dem Ganzen Geschmack, nicht nur an der Oberfläche. Ein Hauch von mit Paprika gespickter saurer Sahne ersetzt die Mayonnaise, und die langsam gegarten Zwiebeln werden dick aufgetragen, nicht als Beilage, sondern als zweite Hälfte des Burger-Charakters.
Dient 4
Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 35–40 Minuten kochen, bis sie tief goldbraun und marmeladig sind. Beiseite stellen.
Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, beide Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig vermischen und vier Pasteten formen, die etwas breiter als Ihre Brötchen sind und in deren Mitte ein Daumenabdruck eingedrückt ist.
Das Paprikapulver unter die saure Sahne rühren und beiseite stellen, um es auf den Brötchen zu verteilen.
Erhitzen Sie eine schwere Pfanne oder einen Grill bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Pastetchen 3–4 Minuten auf jeder Seite auf mittlerer Stufe und geben Sie ggf. in der letzten Minute Käse hinzu, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht.
Die Schnittflächen der Brötchen in derselben Pfanne 30–60 Sekunden lang rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
Beide Brötchenhälften mit Paprika-Sauerrahm bestreichen, das Patty darauflegen und vor dem Servieren eine großzügige Portion der karamellisierten Zwiebeln darauf verteilen.
Bevor Sie sich auf die Reise begeben, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Soğanları aceleye getirmeyin; 30 Tage nach dem Einchecken hat der Burger noch nicht einmal die gewünschte Temperatur erreicht.
Tadı otantik Macar baharatına daha yakın tutmak için füme kırmızı biber yerine tatlı Macar kırmızı biberi kullanın.
Daha-Baharatlı-Version: Acı kırmızı biberin miktarını 1 çay kaşığına çıkarın ve üzerine ince bir dilim salamura muz biberi ekleyin.
Bitte beachten Sie, dass Sie die Spätzle und die Spätzle in der Trockenzeit nicht mehr benötigen.
Weitere Informationen: Daha yakın bir lezzet uyumu için bulabilirseniz Macar usulü füme peynir kullanın.
Gekochte Pastetchen und Zwiebeln separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Patty erneut in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie die Zwiebeln leicht, damit sie nicht austrocknen.
Dies ist ein modernes Fusionsrezept, kein traditionelles ungarisches Gericht – Burger haben in Ungarn keine historischen Wurzeln. Seine Authentizität verdankt es der echten ungarischen Technik, insbesondere der langen, geduldigen Zwiebelkochmethode, die für Gulyás und Pörkölt von zentraler Bedeutung ist, und nicht dem Anspruch auf eine historische Burger-Tradition.
Hayır, Hamburguesero Macar mutfak tarihinin bir parçası değil. Während die Preise für Macar ruhuna dönüştüren şey, yavaş pişirilmiş soğanın gerçek tekniğini und gulyás gibi yemeklerde kullanılan uygun kırmızı biber baharatını ödünç almasıdır.
Wenn das Gerät ausgeschaltet und ausgeschaltet ist, mit einem Mikrofon und einem Mikrofon ausgestattet ist, dauert es 30 Tage, bis das Gerät karamellisiert ist und Ihr Gerät heiß ist.
Crème fraîche veya tam yağlı Yunan yoğurtunun ihre ikisi de iyi çalışır e kırmızı biber girdabını ekşi krema kadar güzel bir şekilde alır.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
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