Ein weiches italienisches Fladenbrot mit cremigem Stracchino-Käse, Prosciutto und pfeffrigem Rucola.
Piadina ist ein dünnes, ungesäuertes Fladenbrot aus der Emilia-Romagna, das auf einer heißen Grillplatte gebacken und traditionell warm mit Wurstwaren, Weichkäse und Gemüse gefüllt wird. Es ist Italiens Antwort auf ein schnelles Streetfood-Wrap, das an Straßenständen in der gesamten Region verkauft wird. Der Teig lässt sich mit Mehl, Schmalz oder Olivenöl und Wasser schnell verkneten, ruht dann kurz, bevor er dünn ausgerollt und in einer trockenen, sehr heißen Pfanne gebacken wird, bis er fleckig braun wird. Sofort gefüllt, noch warm und geschmeidig, lässt sich die Piadina um die Füllung falten, ohne zu platzen.
Dient 4
Mehl, Schmalz, Backpulver und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit es sich leichter dünn ausrollen lässt.
In 4 Stücke teilen und jedes zu einem dünnen, etwa 25 cm großen Kreis ausrollen.
Jede Runde auf einer heißen, trockenen Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie stellenweise gebräunt sind.
In der Pfanne ist kein Öl erforderlich – eine trockene Oberfläche sorgt für die richtige Textur.
Noch warm die Hälfte jeder Piadina mit Stracchino bestreichen und anschließend mit Prosciutto und Rucola belegen. In zwei Hälften falten und sofort servieren.
Hamuru ince, yaklaşık 3 mm calınlığında yuvarlayın - piadina yumuşak ve esnek olmak yerine ekmek gibi olur.
Bevor Sie den Fehler beheben können, müssen Sie den Fehler beheben.
Piadina'yı hala sıcak ve esnekken doldrun; soğuk piadina katlandığında çatlar.
Geleneksel Romagna kombinasyonu için stracchino yerine squacquerone peyniri kullanın.
Prosciutto'yu ızgara sebzelerle değiştirin ve biraz balzamik serperek vejetaryen versiyonunu tercih edin.
Um den Kontrast zu verbessern, müssen Sie den Schinken in die gewünschte Position bringen.
Ungefüllte Piadina hält sich in ein Handtuch gewickelt 2 Tage bei Zimmertemperatur oder lässt sich gut einfrieren; Vor dem Füllen kurz in einer trockenen Pfanne erhitzen.
Piadina stammt aus der Emilia-Romagna, insbesondere aus der Gegend um Rimini, wo es seit Jahrhunderten als Bauernbrot dokumentiert ist und heute an speziellen Piadina-Ständen in der gesamten Region verkauft wird.
Evet hamur bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir; yuvarlamadan önce oda sıcaklığına getirin.
Genç taleggio, biraz tuzla karıştırılmış mascarpone gibi yumuşak, yumuşak bir peynir or hasta, ince kesilmiş taze mozzarella peyniri kullanın.
Muhtemelen çok kalın sarılmıştı ya da fazla pişmişti; Seitdem Sie sich entschieden haben, sind Sie nicht mehr in der Lage, dies zu tun.
Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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