Wraps mit schwarzen Bohnen und Zwiebeln im kubanischen Hausstil

Über dieses Rezept

Dieser Wrap nimmt die Aromen von kubanischem Reis und Bohnen auf und macht sie tragbar, indem er eine warme Tortilla mit gut gewürzten schwarzen Bohnen, süßen karamellisierten Zwiebeln und einer Kugel Reis füllt. Es basiert auf der gleichen Sofrito-Logik wie ein richtiger kubanischer Bohnentopf – Zwiebeln werden bei niedriger Temperatur und langsam gegart, bis sie süß sind, Knoblauch und Kreuzkümmel blühen im gleichen Fett – nur zusammengestellt, um mit den Händen statt mit einem Löffel gegessen zu werden. Die Bohnen sollten so lange eingekocht werden, bis sie dick genug sind, um in der Verpackung zusammenzuhalten, anstatt herauszurutschen. Ein schnelles Zerdrücken einer Portion Bohnen am Pfannenrand hilft dabei, alles zu binden, ohne dass die Füllung pastös wird.

Zutaten

Dient 4

• 2 ELOlivenöl
• 1 großeZwiebel(dünn geschnitten)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 can (15 oz)schwarze Bohnen(abgetropft, Flüssigkeit zurückgehalten)
• 1 Tassegekochter weißer Reis
• 2 ELLimettensaft
• 4 großeMehl-Tortillas(erwärmt)
• 0.5 Tassegeriebenes Queso-Fresko oder milder Käse
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)
• 1 TLfeines Meersalz

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel karamellisieren

   Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und weich ist.

2. 2

   Knoblauch und Bohnen hinzufügen

   Knoblauch und Kreuzkümmel einrühren, 1 Minute kochen lassen, dann schwarze Bohnen mit einem Spritzer der zurückbehaltenen Flüssigkeit und Salz hinzufügen.

3. 3

   Pürieren und andicken

   5-6 Minuten köcheln lassen, dabei etwa ein Drittel der Bohnen mit einem Löffel in der Pfanne zerdrücken, um die Mischung zu verdicken und zusammenzuhalten.

   Wenn die Bohnen immer noch locker aussehen, lassen Sie sie offen weiter köcheln – eine Wrap-Füllung muss dick und nicht pikant sein.

4. 4

   Fertig

   Vom Herd nehmen und Limettensaft einrühren; Geschmack nach Salz.

5. 5

   Zusammenbauen

   Auf jede Tortilla warmen Reis und die Bohnenmischung geben, mit Käse und Koriander belegen, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.

6. 6

   Erwärmen und servieren

   Für ein knuspriges Äußeres legen Sie die Wraps vor dem Servieren mit der Naht nach unten in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze für 1–2 Minuten pro Seite.

Variationen

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  Fügen Sie zerkleinerten Schweinebraten oder übrig gebliebenes Picadillo hinzu, um ein herzhafteres, fleischigeres Wrap zu erhalten.

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  Das Tortilla-Gebäude wird mit der Back- und Backpapier-Füllung gefüllt.

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  Ich versuche, die Avocado zu verdünnen oder die Limonade zu verbrennen.

Lagerung

Am besten frisch essen. Wenn Sie die Tortillas im Voraus zubereiten, lagern Sie die Bohnenfüllung und den Reis getrennt von den Tortillas und stellen Sie sie erst kurz vor dem Verzehr zusammen, um ein Durchnässen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen