Farro-Salat mit Minze, Tomaten und Feta

Über dieses Rezept

Farro, ein altes Weizenkorn, das seit langem in der italienischen Küche verwendet wird, hat einen zähen Biss und einen nussigen Geschmack, der in einem Salat bei Zimmertemperatur wunderbar ankommt. Diese Version ist einfach gehalten: gekochter Farro mit saftigen Kirschtomaten, frischer Minze und salzigem Feta, alles verfeinert mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing. Der Schlüssel besteht darin, den Farro richtig zu kochen – wie Nudeln, in reichlich kochendem Salzwasser – und ihn dann vor dem Dressing abzukühlen, damit er die Vinaigrette aufnimmt, ohne matschig zu werden. Es handelt sich um einen Salat, der für ein paar Stunden geeignet ist und mit der Verschmelzung der Aromen sogar noch besser wird.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 TassenFarro(gespült)
• 400 gKirschtomaten(halbiert)
• 150 gFeta(zerbröckelt)
• 0.5 Tassefrische Minze(gehackt)
• 0.25 Tasserote Zwiebel(fein gewürfelt)
• 0.33 Tasseextra natives Olivenöl
• 2 ELfrischer Zitronensaft
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Den Farro kochen

   Farro in reichlich Salzwasser 20–25 Minuten kochen, bis es weich, aber noch zäh ist. Abtropfen lassen und zum Abkühlen auf einem Tablett verteilen.

2. 2

   Machen Sie das Dressing

   Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.

3. 3

   Den Salat vermengen

   In einer großen Schüssel den abgekühlten Farro mit Kirschtomaten, Feta, Minze und roten Zwiebeln vermischen.

4. 4

   Anziehen und werfen

   Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie es vorsichtig, ohne den Feta zu zerdrücken.

   Bei Zubereitung kurz vor dem Servieren umrühren, damit das Dressing die Minze nicht zusammenwelkt.

5. 5

   Vor dem Servieren ruhen lassen

   Vor dem Servieren 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Variationen

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  Fügen Sie Kichererbsen für zusätzliches Protein und Herzhaftigkeit hinzu.

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  Tauschen Sie Minze gegen Basilikum und verwenden Sie Mozzarella anstelle von Feta für eine klassischere italienische Geschmackskombination.

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  Das bedeutet, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Sache zu bereinigen, oder dass Sie sich die Zeit genommen haben.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Salat ist gut haltbar und schmeckt oft am nächsten Tag besser.

Häufig gestellte Fragen