Ägyptischer Kräuterreis-Fadennudeln-Salat

Über dieses Rezept

Mit gerösteten Fadennudeln gekochter Reis – Roz bel sha'reya – ist eine der häufigsten Beilagen auf einem ägyptischen Esstisch und wird normalerweise warm zu einem Hauptgericht serviert. Dieser Salat nimmt die gleiche Basis und verwandelt ihn in einen zimmerwarmen Getreidesalat, der großzügig mit Petersilie, Minze, Zitrone und gerösteten Nüssen vermischt wird, sobald der Reis abgekühlt ist. Die Technik, die dieses Gericht ausmacht, besteht darin, die Fadennudeln in Butter oder Öl zu rösten, bis sie tief goldbraun sind, bevor der Reis und die Flüssigkeit hineingegeben werden – das verleiht Roz Bel Sha'reya seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack, und wenn man es weglässt, schmeckt das Gericht langweilig. Wenn Sie den Reis nach dem Kochen ausbreiten, damit er schnell abkühlt (anstatt ihn abgedeckt im Topf zu lassen), bleiben die Körner getrennt, anstatt zu verklumpen. Kalt oder bei Zimmertemperatur zubereitet, mit einer kräftigen Handvoll frischer Kräuter und einem hellen Zitronendressing, ist dies eine tolle Beilage zum Vorbereiten für einen Tisch bei warmem Wetter oder ein Lunchpaket.

Zutaten

Dient 5

• 0.5 TasseFadennudeln(in kurze Stücke zerbrochen)
• 3 ELButter oder Olivenöl(geteilt)
• 1.5 TassenLangkornreis(gespült)
• 3 TassenWasser oder Brühe
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TassePetersilie(gehackt)
• 0.25 Tassefrische Minze(gehackt)
• 0.33 Tassegeröstete Mandeln oder Pinienkerne
• 3 ELZitronensaft
• 2 ELOlivenöl(für das Dressing)

Anleitung

1. 1

   Die Fadennudeln rösten

   2 Esslöffel Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fadennudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang rösten, bis sie tief goldbraun sind.

   Beobachten Sie genau: Fadennudeln verwandeln sich in weniger als einer Minute von goldbraun in verbrannt, sobald sie anfangen zu bräunen.

2. 2

   Den Reis kochen

   Geben Sie den Reis in den Topf und rühren Sie ihn 1 Minute lang um, bis er mit der Butter bedeckt ist. Wasser und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann abdecken und 15–18 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

3. 3

   Den Reis abkühlen lassen

   Lockern Sie den Reis mit einer Gabel auf, verteilen Sie ihn auf einem großen Tablett und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang auf Raumtemperatur abkühlen.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Zitronensaft, Olivenöl und eine Prise Salz verrühren.

5. 5

   Umrühren und servieren

   Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Petersilie, Minze und geröstete Nüsse hinzufügen, mit Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.

Variationen

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  Fügen Sie Protein hinzu: Fügen Sie zerkleinertes Brathähnchen oder gekochte Garnelen hinzu, um einen herzhafteren Hauptgerichtssalat zu erhalten.

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  Trockenfrüchte: Eine Handvoll goldene Rosinen sorgen für einen süßen Kontrast, der in einigen regionalen Versionen üblich ist.

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  Würziger: Geben Sie für zusätzliche Schärfe eine Prise Chiliflocken zum Dressing.

Lagerung

In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder einen Spritzer frische Zitrone hinzufügen, da der Geschmack im kalten Zustand etwas abschwächt.

Häufig gestellte Fragen