Knusprige, goldene Linsenkrapfen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander – ein ägyptischer Street-Style-Snack, serviert mit Zitrone und Tahini.
Krapfen auf Linsenbasis, manchmal auch Adasiya genannt, sind ein weniger bekannter, aber beliebter ägyptischer Snack, der auf der gleichen warm-gewürzten Speisekammerlogik wie Ta'ameya basiert, aber gekochte Linsen anstelle von rohen, eingeweichten Bohnen verwendet. Dadurch lassen sie sich wesentlich schneller zubereiten, da sie nicht über Nacht eingeweicht werden müssen – die Linsen müssen nur eingekocht werden, bis sie dick genug sind, um sie mit etwas Mehl zu binden. Der Schlüssel liegt darin, die Linsen über die Grenze eines Suppen-Dal hinaus zu kochen, bis die Mischung dick genug ist, um ihre Form zu behalten, wenn sie zu Pastetchen geformt wird; ist es zu locker, zerfallen die Krapfen im Öl. Kreuzkümmel und Koriander blühten kurz in der Pfanne auf, bevor die Linsen hinzugefügt wurden. Dadurch entsteht ein tieferer Gewürzgeschmack, als wenn man rohes Gewürzpulver direkt in die Mischung einrührt. Frittiert, bis sie außen tiefgolden und knusprig sind, während sie innen weich bleiben, werden sie normalerweise heiß auf in Papier eingewickelten Straßenkarren verkauft und schmecken frisch zu Hause mit einem Spritzer Zitrone und einem Spritzer Tahini genauso gut.
Dient 4
Linsen und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und dann ohne Deckel 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis eine sehr dicke Flüssigkeit entsteht und das Wasser vollständig aufgesogen ist.
In einer separaten kleinen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie dann Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander für 30 Sekunden hinzu.
Wenn Sie die Gewürze zuerst in Öl aufgehen lassen, erhalten Sie einen intensiveren Geschmack, als wenn Sie rohe Gewürze in die Linsen einrühren.
Die Zwiebelmischung zusammen mit Mehl, Salz und Petersilie unter die gekochten Linsen rühren. Mischen, bis es dick und zusammenhängend ist; 10 Minuten abkühlen lassen.
Formen Sie die Mischung mit feuchten Händen zu kleinen Fladen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm.
Öl in einer breiten Pfanne auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Braten Sie die Pastetchen portionsweise 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Rühren Sie den Zitronensaft durch oder servieren Sie die Krapfen mit frischen Zitronenspalten und Tahinisauce als Beilage.
Mercimekleri, çorbadan çok püresine yakın olacak şekilde, oldukça kalın olana kadar pişirin; Gevşek bir karışım, kızartıldığında bir arada durmaz.
Karışımı şekillendirmeden önce soğumaya bırakın, böylece sertleşir y ellerinize yapışmadan kullanımı daha kolay olur.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, um die Gruppe zu verlassen. Stellen Sie sicher, dass das Gerät nicht mit Wasser gefüllt ist.
Ursprüngliche Version: Der Klang liegt bei 220 °C, 20-22 Sekunden später, aber nicht hörbar, die Lautstärke ist höher.
Zusätzlicher Kommentar: Daha yeşil bir tat için maydanozla birlikte doğranmış dereotu o kişniş ekleyin.
Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Gekochte Krapfen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und in einem heißen Ofen oder einer Heißluftfritteuse wieder knusprig werden. Die ungekochte Mischung bleibt vor dem Frittieren auch 1 Tag im Kühlschrank haltbar.
Krapfen aus gekochten Linsen anstelle von rohen, eingeweichten Bohnen sind ein schnellerer Cousin von Ta'ameya, der in manchen ägyptischen Privatküchen und an Straßenständen zu finden ist. Sie bieten den gleichen warm-würzigen, mit Kräutern gesprenkelten Geschmack, ohne dass man sie über Nacht einweichen muss, wie es bei traditionellen Versionen auf Fava-Basis erforderlich ist.
Tavsiye edilmez; Sparen Sie Geld und sparen Sie Geld, indem Sie die Kosten senken und die Kosten senken.
Mercimek karışımı muhtemelen çok ıslaktı; Ich muss sagen, dass dies der Fall ist, bevor ich sie umgehe, bevor ich sie vernichte.
Evet, Sie haben das Gefühl, dass es Ihnen nichts ausmacht; Bei 220 °C 20 Tage lang aufheizen, die Temperatur einstellen und trocknen lassen.
Pro Portion (210g) · 4 Portionen insgesamt
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