Argentinischer warmer Kartoffel-Kichererbsen-Salat mit Chimichurri

Über dieses Rezept

Warme Kartoffelsalate, einfach mit Öl, Essig und Kräutern angemacht, sind auf argentinischen Tischen weit verbreitet, besonders neben gegrilltem Fleisch in einem Asado. Diese Version fügt Kichererbsen für zusätzliches Protein und mehr Gewicht hinzu und verwandelt so eine einfache Beilage in etwas Reichhaltiges, das für eine leichte Mahlzeit ausreicht, alles zusammen mit einem richtig ausgeruhten Chimichurri. Die Kartoffeln müssen noch warm angemacht werden, da sie dann den Essig und das Öl am effektivsten aufsaugen – wenn man wartet, bis sie abgekühlt sind, wird der Salat deutlich fader. Ein kurzes Einweichen der gewürfelten roten Zwiebel in kaltes Wasser mildert ihren scharfen Biss, ohne die Knusprigkeit abzuschwächen. Warm oder bei Zimmertemperatur serviert eignet es sich als vielseitige Beilage oder als leichtes vegetarisches Mittagessen und hält sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage.

Zutaten

Dient 6

• 2 DosenKichererbsen(abtropfen lassen und abspülen)
• 700 gKartoffeln(gewürfelt)
• 4 ELOlivenöl(geteilt)
• 0.75 TassePetersilie(fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 3 ELRotweinessig
• 1 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.5 Tasserote Zwiebel(fein gewürfelt)

Anleitung

1. 1

   Braten Sie die Kartoffeln

   Kartoffeln mit 2 EL Öl und einer Prise Salz vermengen. Bei 220 °C (425 °F) 25–30 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis es goldbraun und knusprig ist.

2. 2

   Machen Sie das Chimichurri

   Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, restliches Salz und restliches Öl verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.

   Lassen Sie das Chimichurri ruhen, bevor Sie es verwenden – es schmeckt scharf und unzusammenhängend, wenn es sofort verwendet wird.

3. 3

   Warm vermengen

   Während die Kartoffeln noch warm sind, vermischen Sie sie mit den Kichererbsen und den roten Zwiebeln in einer großen Schüssel.

4. 4

   Anziehen und fertig

   Gießen Sie das Chimichurri über den warmen Salat und vermischen Sie es gut, um alles gleichmäßig zu bedecken.

5. 5

   Servieren

   Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, vor dem Servieren Salz oder Essig abschmecken und anpassen.

Variationen

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  Fügen Sie Protein hinzu: Fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder Steakstreifen hinzu, um einen herzhafteren Hauptgerichtssalat zu erhalten.

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  Schärfer: Eine Prise Chiliflocken zum Chimichurri geben.

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Lagerung

In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, denn die Kichererbsen und Kartoffeln schmecken besser als direkt aus dem Kühlschrank.

Häufig gestellte Fragen