Ein argentinisches Eintopf-Abendessen mit Hühnchen und Reis auf langsamer Sofrito-Basis, das so lange gekocht wird, bis der Reis jeden Tropfen Brühe aufgesaugt hat.
Arroz con pollo ist das alltägliche Eintopfgericht, das in ganz Lateinamerika zu finden ist, und die argentinische Hausversion basiert auf einem Sofrito aus Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, die süß gekocht werden, plus einem Schuss süßem Paprika als Farbe anstelle des weiter nördlich verwendeten Achiote. Die Hähnchenschenkel werden zuerst gebräunt, um das Fett zu entfernen und eine Basis zu bilden. Anschließend wird der Reis direkt im selben Topf gekocht, wobei er den Bratensaft und die Brühe aufnimmt. Die Technik, die darüber entscheidet, ob dieses Gericht gelingt, besteht darin, dem Drang zu widerstehen, umzurühren, sobald der Deckel aufliegt – der Reis muss ungestört dämpfen, damit er gleichmäßig gart und nicht gummiartig wird. Eine Handvoll Erbsen und gewürfelte Karotten, die gegen Ende untergefaltet werden, machen es zu einem echten Eintopfgericht und erfordern keine Beilage. Das ist Kochen unter der Woche in seiner praktischsten Form: ein Topf, Gemüse aus der Vorratskammer und der Geschmack eines Sonntagsessens, gepresst in 45 Minuten.
Dient 4
Hähnchenschenkel mit Salz würzen. Öl in einem breiten, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Schenkel mit der Hautseite nach unten 6–7 Minuten bräunen, dann wenden und weitere 3–4 Minuten bräunen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf Zwiebeln und Paprika im ausgeschmolzenen Fett 8 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen.
Den Reis einrühren und 2 Minuten kochen lassen, dabei jedes Korn mit Fett und Gewürzen bestreichen.
Mit der Brühe aufgießen, die Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen und zum Kochen bringen.
Rühren Sie nicht um, sobald der Deckel aufliegt – durch das ungestörte Dämpfen bleiben die Reiskörner getrennt und nicht gummiartig.
Abdecken, Hitze reduzieren und 18–20 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben.
Erbsen und Karotten darüberstreuen, abdecken und weitere 5 Minuten kochen, bis der Reis zart und das Gemüse durchgewärmt ist.
Lassen Sie den Topf fünf Minuten lang vom Herd stehen, lockern Sie ihn dann mit einer Gabel auf und streuen Sie vor dem Servieren Petersilie darüber.
Sie müssen die erforderlichen Maßnahmen ergreifen, um die Kosten zu senken. Bitte beachten Sie, dass dies nicht der Fall ist.
Kapağı tüm kaynamaya devam edin; Es ist nicht möglich, das Gerät zu reinigen und zu reinigen.
Göğüsler yerine kemikli, derisi açık butlar kullanın; Aber es ist nicht einfach, es zu lesen und zu lesen.
Daha doyurucu, daha dumanlı bir bir version için tavukla birlikte dilimlenmiş chorizo'yu ekleyin.
Das bedeutet, dass die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, noch nicht erreicht ist, oder dass es zu Problemen kommt.
Es ist nicht möglich, das Gerät zu beschädigen, den Kühlschrank zu öffnen und zu reinigen.
In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. In einer abgedeckten Pfanne mit einem Schuss Brühe oder Wasser bei schwacher Hitze erneut erhitzen, um den Reis zu lockern, ohne ihn auszutrocknen.
Arroz con pollo hat seine Wurzeln in Reisgerichten aus der spanischen Kolonialzeit, die nach Lateinamerika gebracht wurden und in der gesamten Region mit lokalem Gemüse und Gewürzen angepasst wurden. Die argentinische Heimatversion bevorzugt normalerweise ein einfaches Sofrito mit Paprika und Zwiebeln gegenüber den Achiote-lastigen Versionen, die in der Karibik und im nördlichen Südamerika zu finden sind.
Obwohl dies nicht der Fall ist, ist dies nicht der Fall.
Wenn Sie sich darum kümmern, müssen Sie sich darauf verlassen, dass Sie nichts anderes tun; Lezzetin çoğunu sofrito ve kırmızı biber taşır.
Es ist nicht erforderlich, dass Sie die gewünschte Leistung erbringen, bevor Sie die gewünschte Leistung erbringen. 2:1.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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