Ein herzhafter Topf mit weißen Bohnen, Mais, Kürbis und Rindfleisch, auf niedriger Stufe und langsam geköchelt, abgerundet mit einer hellen Zitronen-Pfeffer-Note.
Locro ist Argentiniens ikonischer Wintereintopf, ein dicker, langsam gegarter Topf mit getrocknetem Mais, weißen Bohnen, Kürbis und verschiedenen Fleischstücken, der traditionell an Nationalfeiertagen wie dem 25. Mai und dem 9. Juli gegessen wird. Bei dieser Version wird die Zutatenliste vereinfacht, sodass weiße Bohnen und Mais als Anker dienen. Dabei bleibt das Wesentliche niedrig und das langsame Köcheln bleibt erhalten, sodass alles zu einem dicken, zusammenhängenden Eintopf zerfällt. Abgerundet wird der Eintopf mit einer Prise Zitrone und gemahlenem schwarzem Pfeffer, um der tiefen, reichhaltigen Basis des Eintopfs Glanz zu verleihen. Die entscheidende Technik von Locro ist Zeit und Geduld – der Topf muss lange, leicht köcheln lassen, oft zwei Stunden oder länger, damit die Bohnen und der Mais vollständig weich werden und ein Teil der Stärke in die Brühe gelangt und diese ohne Zugabe von Mehl auf natürliche Weise eindickt. Ein schnelles Chili-Paprika-Öl, Salsa Criolla oder „Refrito“ genannt, wird oft kurz vor dem Ende eingerührt oder darüber gelöffelt, um die Farbe und den Geschmack direkt vor dem Servieren hervorzuheben. Serviert in tiefen Schüsseln mit extra Refrito an der Seite für alle, die mehr Wärme wünschen, ist dies ein wirklich wärmendes Gemeinschaftsessen, das für kaltes Wetter und einen vollen Tisch gedacht ist.
Dient 6
Eingeweichte Bohnen, Mais, Rindfleisch, Schweinebauch, Zwiebeln und Wasser in einem großen, schweren Topf vermengen. Zum Kochen bringen, eventuellen Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und auf niedrige Stufe köcheln lassen.
Teilweise abdecken und unter gelegentlichem Rühren 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und der Mais ganz weich sind und die Brühe eingedickt ist.
Fügen Sie in den letzten 30 Minuten des Garvorgangs Kürbis und Salz hinzu und rühren Sie gelegentlich um, damit es etwas zerfällt und der Eintopf noch dicker wird.
In einer kleinen Pfanne Olivenöl mit Paprika und Chiliflocken bei schwacher Hitze 1 Minute lang erwärmen, bis es duftet. Dabei darauf achten, dass das Paprikapulver nicht anbrennt.
Den größten Teil des Refrito in den Topf rühren, etwas für den Tisch aufheben. Zitronensaft hineinpressen, schwarzen Pfeffer großzügig knacken und vor dem Servieren Frühlingszwiebeln darüber streuen.
Aber es ist nicht so, dass Sie sich sicher fühlen, dass Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, und dass Sie nicht wissen, was Sie tun müssen.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sich die Zeit nehmen. Wenn Sie die Wäsche waschen, trocknen Sie sie ab und reinigen Sie sie.
Uzun kaynatma boyunca ara sıra karıştırın, böylece özellikle güveç kalınlaştıkça alt kısmı yapışmaz ve yanmaz.
Daha geleneksel, und odaklı locro için sığır eti ve domuz etinin yanına chorizo ekleyin.
Wenn Sie diese Version verwenden, können Sie sie nach Bedarf konservieren und 40 Tage lang in Betrieb nehmen.
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Bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Der Eintopf wird noch dicker und der Geschmack intensiviert. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren. Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig aufwärmen.
Locro hat seine Wurzeln in der präkolumbianischen Andenküche und ist nach wie vor eines der bedeutendsten Nationalgerichte Argentiniens. Traditionell wird es an den Unabhängigkeitsfeiertagen Argentiniens im Mai und Juli als gemeinsames Festessen serviert.
Vor Kurzem war es noch nicht so lange her, dass Sie sich mit der Zeit zufrieden geben mussten, aber es war nicht so, als würden Sie mit der Arbeit beginnen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Refrito, locro'ya kendine özgü rengini ve son lezzetini veren kırmızı biber-şili yağı kaplamasıdır; Wenn Sie nicht wissen, was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen.
Azaltmak için son 20 dakika boyunca kapağı açık pişirin o doğal olarak koyulaşmasına yardımcı olmak için fasulyelerin bir kısmını tencereye ezin.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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