Eine große, teilbare Version der klassischen argentinischen Rindfleisch-Empanada-Füllung, offen in einer Pfanne statt in einzelnen Taschen gebacken.
Empanadas sind Argentiniens kultigste Handpastete, gefüllt mit einer gut gewürzten Rindfleischmischung, die auf der klassischen Kombination aus langsam gegarten Zwiebeln, einem Hauch süßem Paprika und Kreuzkümmel, Rosinen, grünen Oliven und hartgekochtem Ei basiert. Dieser Pfannkuchen nimmt dieselbe beliebte Füllung und backt ihn als einen großen, offenen Kuchen mit doppeltem Boden, anstatt ihn in Dutzende einzelner Taschen zu falten – eine praktische Abkürzung, um eine Gruppe zu versorgen, ohne das zeitaufwändige Auspressen traditioneller Empanadas. Für die Füllung muss die Zwiebel so lange gekocht werden, bis sie ganz weich und fast marmeladig ist. Manche Hobbyköche nennen die Zwiebel „Pochar“, der die herzhaft-süße Basis bildet, für die die Empanada-Füllung bekannt ist. Eine Prise Zucker und eine Handvoll Rosinen sorgen für eine echt süße Note, ausgeglichen durch eine gute Portion Chiliflocken oder gemahlenes Chili für echte Schärfe – zusammen die klassische Dulce-y-Picante-Balance, die die besten Versionen dieser Füllung ausmacht. Dieser Kuchen wird gebacken, bis der Teig tiefgolden und flockig ist. Er wird am Tisch in Stücke geschnitten und nicht einzeln portioniert, was ihn zu einem unterhaltsamen, teilbaren Mittelpunkt für ein zwangloses Abendessen macht, das dennoch den bekannten Empanada-Geschmack bietet.
Dient 6
2 Esslöffel Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang, bis sie ganz weich und cremig sind.
Hackfleisch in die Pfanne geben, zerkleinern und 8 Minuten braten, bis es braun ist.
Paprika, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Zucker und Salz unterrühren. 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und Rosinen und Oliven unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen gehackte hartgekochte Eier und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Eine Kuchenform mit einem Teigblatt auslegen, die abgekühlte Füllung hinzufügen und das zweite Blatt darauflegen, dabei die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen. Schneiden Sie oben ein paar Lüftungsschlitze ein.
Mit Eigelb bestreichen und 35 bis 40 Minuten backen, bis es tief goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Soğanları, gerçekten reçel kıvamına gelinceye kadar kısık ateşte ve yavaş pişirin; Aceleye hat sich schon einmal um sie gekümmert, aber sie hat noch nicht einmal ihr Glück gehabt.
Die Pasta ist noch nicht fertig, bis sie fertig ist.
Üst kabuktaki havalandırma deliklerini kesin, böylece pişirme sırasında buhar dışarı çıkar ve hamur işinin nemden dolayı ıslanmak yerine gevrek kalmasını sağlar.
Formato de empanada geleneksel büyük bir tava Pastası yerine bireysel el turtaları yapın.
Daha a tatlı, daha tuzlu bir version için kuru üzümleri atlayın.
Daha hafif bir dolgu için sığır eti yerine öğütülmüş tavuk kullanın.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Erhitzen Sie die Scheiben 10 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen, um den Teig wieder knusprig zu machen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen. Lässt sich ungebacken bis zu 2 Monate gut einfrieren.
Empanadas spielen eine zentrale Rolle in der argentinischen Regionalküche. Die Kombination aus Rindfleisch, Rosinen, Oliven und Eiern wird vor allem mit den nordwestlichen Provinzen wie Salta und Tucumán in Verbindung gebracht, wo die süß-herzhafte Ausgewogenheit ein prägendes regionales Merkmal ist.
Evet, das ist alles, aber ich habe noch nicht einmal die Mühe gemacht, mich zu ernähren, sie zu töten und zu verwöhnen.
Wenn Sie jedoch eine Kombination aus mehreren Schritten und der erforderlichen Dokumentation benötigen, wird Arjantin die erforderlichen Änderungen vornehmen.
Evet, noch zwei Tage später, ohne dass es zu Problemen kommen sollte; Pastayı birleştirmeden önce tamamen soğuduğundan emin olun.
Pro Portion (240g) · 6 Portionen insgesamt
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