Argentinische Ensalada Criolla mit Kräuterbutter-Croutons

Über dieses Rezept

Ensalada Criolla ist der scharfe, gehackte Essigsalat, der zu fast jedem argentinischen Asado passt und aus Tomaten, Zwiebeln und grüner Paprika, angemacht mit Rotweinessig und Olivenöl, besteht. Seine Aufgabe besteht, ähnlich wie bei anderen regionalen gehackten Salaten, darin, die Reichhaltigkeit des gegrillten Fleisches mit etwas Saurem und Knackigem zu unterstreichen – die argentinische Grillkultur basiert stark auf Quantität und Qualität des Fleisches, daher ist ein einfacher, scharfer Salat das natürliche Gegengewicht. Kräuterbutter-Croutons sind nicht traditionell für Ensalada Criolla, aber sie sind eine natürliche, einfache Ergänzung für alle, die diesen Beilagensalat etwas herzhafter machen möchten – gewürfeltes Brot, in Kräuterbutter gewendet und geröstet, bis es goldbraun und knusprig ist, sorgt für Knusprigkeit und einen kräftigen Kräuterkontrast zum würzigen Gemüse. Die wichtigste Technik für den Salat selbst besteht darin, die geschnittene rohe Zwiebel kurz in kaltem Wasser oder Essig einzuweichen, um ihren scharfen Biss zu mildern, bevor sie mit dem anderen Gemüse kombiniert wird. Dies ist ein bei vielen argentinischen und südamerikanischen gehackten Salaten üblicher Trick, der verhindert, dass die Zwiebel alles andere überwältigt.

Zutaten

Dient 4

• 3Tomaten(gewürfelt)
• 1rote Zwiebel(dünn geschnitten)
• 1grüne Paprika(gewürfelt)
• 0.25 TasseRotweinessig
• 0.33 TasseOlivenöl
• 1 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 Tassenknuspriges Brot(gewürfelt)
• 3 ELButter(geschmolzen)
• 1 ZeheKnoblauch(gehackt)
• 2 ELPetersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebel weich machen

   Die geschnittenen Zwiebeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann gut abtropfen lassen.

2. 2

   Machen Sie die Croutons

   Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Brotwürfel mit zerlassener Butter, Knoblauch und Petersilie vermengen. Auf einem Blech verteilen und 8 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

3. 3

   Den Salat vermengen

   Tomate, abgetropfte Zwiebel und Paprika in einer Schüssel vermengen.

4. 4

   Kleid

   Rotweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen und umrühren.

5. 5

   Fertig

   Kurz vor dem Servieren mit den warmen Kräuterbutter-Croutons belegen, damit sie knusprig bleiben.

Variationen

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  Fügen Sie zerbröseltes Queso-Fresko hinzu, um einen cremigeren, sättigenderen Salat zu erhalten.

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  Der Service wurde in klassischer Sprache angeboten, und das Unternehmen wurde in der Regel mit der gebotenen Sorgfalt bedacht.

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  Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.

Lagerung

Am besten frisch innerhalb weniger Stunden nach dem Anrichten verzehren. Bewahren Sie angemachten Salat und Croutons getrennt auf, wenn Sie sie im Voraus zubereiten, und kombinieren Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

Häufig gestellte Fragen