Choripan (argentinisches Chorizo-Sandwich)

Über dieses Rezept

Choripan ist nichts anderes als gegrillte Chorizo, die in ein knuspriges Brötchen aufgeteilt wird, aber seine Einfachheit ist genau der Punkt – es ist das Sandwich, das an jedem Straßenkarren und Asado-Stand in ganz Argentinien verkauft wird. Bei der verwendeten Chorizo ​​handelt es sich um eine frische, grob gemahlene, mit Paprika und Knoblauch gewürzte Schweinswurst, die sich von der gepökelten spanischen Chorizo ​​unterscheidet, die die meisten Menschen im Ausland kennen. Die Wurst wird der Länge nach gespalten, eine Technik, die a la mariposa oder „Schmetterlingswurst“ genannt wird, damit sie schneller gart und mehr Kontaktfläche mit dem Grill erhält, wodurch auf beiden Schnittseiten eine tiefe Verkohlung entsteht. Es wird in ein knuspriges Brötchen gepackt und großzügig mit Chimichurri oder, in manchen Regionen, einer Salsa Criolla auf Tomatenbasis belegt. Im Stehen gegessen, in eine Serviette gewickelt, ist Choripan das Essen, mit dem jedes argentinische Asado beginnt, während die Hauptstücke noch auf dem Grill liegen.

Zutaten

Dient 4

• 4 linksfrische Chorizo nach argentinischer Art(oder frische Schweinswurst)
• 4knusprige Brötchen(geteilt)
• 0.75 TasseChimichurri(Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig, Öl)
• 1Tomate(gewürfelt, für Salsa Criolla)
• 0.5rote Zwiebel(fein gewürfelt, für Salsa Criolla)
• 2 ELRotweinessig(für Salsa Criolla)
• 2 ELOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Butterfly die Chorizo

   Schneiden Sie jede Wurst der Länge nach fast vollständig durch und öffnen Sie sie flach wie ein Buch.

2. 2

   Zuerst mit der Schnittseite nach unten grillen

   Legen Sie die Würstchen mit der Schnittfläche nach unten auf einen heißen Grill und lassen Sie sie 4–5 Minuten lang garen, bis sie tief verkohlt sind.

3. 3

   Umdrehen und fertig

   Drehen Sie das Fleisch um und grillen Sie es auf der Hautseite weitere 4–5 Minuten, bis es vollständig durchgegart und fest ist.

   Durch das Butterflying wird die Chorizo schneller garen und die verkohlte Oberfläche ist doppelt so groß wie bei einem ganzen Stück.

4. 4

   Machen Sie die Salsa Criolla

   Während die Wurst grillt, Tomatenwürfel, rote Zwiebeln, Essig und Olivenöl mit einer Prise Salz vermengen.

5. 5

   Toasten Sie die Brötchen

   Die Brötchen aufteilen und mit der Schnittseite nach unten auf dem Grill 30–60 Sekunden rösten.

6. 6

   Zusammenbauen

   Die gegrillte Chorizo in das geröstete Brötchen legen und großzügig mit Chimichurri und Salsa Criolla belegen.

Variationen

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  Dahinter verbirgt sich eine neue Version, in der Sie sich die Zeit genommen haben, das Problem zu lösen.

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  Die Version befindet sich in einem Zustand, in dem sie nicht mit scharfer Chorizo-Pulver zubereitet wird.

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  Fügen Sie ein Spiegelei hinzu, um eine Version zu erhalten, die manchmal Choripan a Caballo genannt wird.

Lagerung

Gegrillte Chorizo bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; In einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, nicht in der Mikrowelle, damit die Hülle nicht gummiartig wird.

Häufig gestellte Fragen